新西蘭將投資1700萬新元研發(fā)低度葡萄酒
更新時(shí)間:2014/1/7 9:38:04
作者:spzsnews001
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近年來,葡萄酒已經(jīng)成為酒界“新貴”,但是,消費(fèi)者也紛紛提出低酒精度、低熱量的要求,因此,新西蘭葡萄種植商協(xié)會(huì)將投入1700萬新元,對(duì)此發(fā)起一項(xiàng)新的研究。
2013年7月,Wine Intelligence對(duì)8個(gè)國(guó)家的低度酒研究報(bào)告顯示,38%的飲酒人士消費(fèi)低度酒(酒精度10.5%以下的酒),總計(jì)超過8000萬人,其中美國(guó)和德國(guó)**這一潮流。但報(bào)告還稱,低度葡萄酒要成為主流消費(fèi)品尚需時(shí)日,質(zhì)量與口感是其*大障礙。新西蘭葡萄酒大師Bob Campbell對(duì)低度酒的評(píng)價(jià)也不樂觀:“非常瘦弱、生澀,我對(duì)大部分低度酒的印象都很差。”
對(duì)此,協(xié)會(huì)主席Philip Gregan表示,新西蘭在高端葡萄酒領(lǐng)域的聲譽(yù),為開發(fā)此類產(chǎn)品提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。還表示目前市場(chǎng)上很多低度酒都采用逆滲透或“旋轉(zhuǎn)錐體技術(shù)”來降低酒精度,這些方法對(duì)葡萄酒的風(fēng)味與口感都造成不良影響。而新項(xiàng)目將通過調(diào)整葡萄品種、光照度、酵母類型和發(fā)酵次數(shù)等“自然”方式來降低酒度,可以減少不良影響。
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