食品添加劑，一直是消費(fèi)者關(guān)心的一大焦點(diǎn)問題，因?yàn)樘砑邮称诽砑觿┎粌H僅是損害了酒的口感，而且也破壞了酒的品質(zhì)。但有些企業(yè)并未標(biāo)注含食品添加劑，可是酒的成份卻已經(jīng)添加了，因此消費(fèi)者要求明白消費(fèi)。
"要謹(jǐn)防一些中小酒企亂用添加劑問題，不能因?yàn)榭诟?、成本而損害品質(zhì)。"日前，四川省釀酒協(xié)會專家組副組長胡永松在參加2012年川酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇時表示。
據(jù)了解，對于純糧釀造的白酒，一般不需要使用添加劑，但少數(shù)白酒企業(yè)為了減少成本、改良口感，使用了含有糖精鈉的除苦劑、調(diào)酒劑和香精等，雖然屬于合法添加劑，但少有在包裝上標(biāo)注明示。
添加劑改善白酒口感
"今年白酒價格的回落和釀酒成本的高起，令白酒添加劑問題更受關(guān)注。"據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，白酒的成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇類物質(zhì)。這些物質(zhì)含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格，真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑，個別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會在酒中添加這類成分，尤其在中低端產(chǎn)品中，從而達(dá)到調(diào)節(jié)口感的目的。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不管是**還是低檔白酒，幾乎在所有的包裝上都沒有看到有關(guān)添加劑的標(biāo)注和說明。無論是簡裝還是精裝的白酒，一般只標(biāo)了釀酒的糧食原料，基本上找不到"食品添加劑"相關(guān)的字眼。對此，一位從事白酒銷售多年的經(jīng)銷商表示，即便酒里加有添加劑，廠家一般也不會標(biāo)注，因?yàn)閾?dān)心會影響到銷售。
消費(fèi)者呼吁明白消費(fèi)
系列與添加劑相關(guān)的食品安全事件的發(fā)生，讓消費(fèi)者開始關(guān)注白酒中的添加劑問題。不少消費(fèi)者表示，雖然并不反對在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑，但總得消費(fèi)明白。業(yè)內(nèi)人士指出，中低端白酒銷售范圍較廣，深受廣大消費(fèi)者喜愛。很多企業(yè)在勾調(diào)過程中采用含有糖精鈉的除苦劑、調(diào)酒劑和香精等，或者從其他廠家采購來的原酒中含有糖精鈉等甜味劑，因而造成產(chǎn)品甜味劑超標(biāo)。
而這些以調(diào)香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產(chǎn)品中，不乏在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實(shí)，價格虛高，誤導(dǎo)消費(fèi)，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。對此，業(yè)內(nèi)專家建議，作為酒企，應(yīng)該對生產(chǎn)過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。相關(guān)部門應(yīng)該對轄區(qū)內(nèi)的添加劑做好備案工作，對本區(qū)域的食品添加劑廠實(shí)行銷售通報制度。同時，生產(chǎn)廠家對食品添加劑的添加情況應(yīng)該在產(chǎn)品的標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)明，讓消費(fèi)者有知情權(quán)。相關(guān)部門也應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對白酒中的添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)范。