起泡酒在很多聚會、慶功、歡樂場合成為了烘托氣氛的時尚飲品，越來越多的消費者開始喜歡上這類輕松易飲的葡萄酒。酒商也開始追逐市場上的熱銷起泡酒產(chǎn)品。但在面對終端消費者的時候，他們往往會遇到一些哭笑不得的問題。
比如“為什么你這個起泡酒不是香檳啊?”“香檳不就是起泡酒，起泡酒不就是香檳嘛，為什么你的價格差別那么大?”“難道不是所有有起泡的葡萄酒都叫香檳嗎?”......
起泡酒市場升溫了，但消費者的認知并沒有提高。一位經(jīng)銷商朋友就把他們經(jīng)常碰到的問題拋給了我們，希望我們能給他們一些通俗易懂的解釋。
北京中海美尚酒文化傳播有限公司總經(jīng)理、WSET**品酒師周美幸表示，廣義的說，高質(zhì)量的起泡酒可以分為兩類，一類是用罐中發(fā)酵方法釀造的，一類是在瓶中發(fā)酵的。相較罐中發(fā)酵，甁中發(fā)酵的人工成本更高，釀出的起泡酒的氣泡也更小更柔和更持久。香檳(Champagne)是*有名的瓶中發(fā)酵起泡酒，同時也是法國北部的一個法定產(chǎn)區(qū)名。香檳這個品牌，通過香檳區(qū)行業(yè)協(xié)會的申請明確地被商標國際注冊馬德里協(xié)定和世界貿(mào)易組織保護著，不僅法國香檳地區(qū)之外產(chǎn)區(qū)不能用“香檳”這個名字，連其他行業(yè)的品牌也不能用“香檳”二字。只有法國的香檳產(chǎn)區(qū)釀造出來的起泡酒才能稱之為香檳。而起泡酒在世界上很多國家都能生產(chǎn)，比如西班牙、意大利、新西蘭、南非和澳大利亞等國家都有很不錯的起泡酒。
重慶詞典酒窖經(jīng)理劉朝勇向筆者表示：“
可以先從產(chǎn)品識別上來教他們。從標識上來說，一定要有“Champagne”字樣的才是香檳。從價格上來說，香檳不會低于300元，當然也有不是香檳的起泡酒高于300元的，比如西班牙的卡瓦******，意大利的普羅塞克(Prosecco)
和阿斯蒂(Asti)。從釀造工藝上來說，香檳是在單獨的酒瓶中進行發(fā)酵產(chǎn)生氣泡的，而其他起泡酒是在不銹鋼發(fā)酵罐里進行二次發(fā)酵的，香檳工藝更復雜所以價格更貴。”
劉朝勇*后表示：“總之，一定要讓消費者明白一點：香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都是香檳，只有法國香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能叫香檳?！?/p>
也買酒**葡萄酒顧問徐偉認為，對于一般的消費者來說，我認為不需要給他們講太深奧的理論，只需解釋清楚他們關(guān)注的賣點就可以了。他們非常關(guān)心的是價格和外形，所以可以這樣告訴他們：一般情況下300元以上的就是香檳了，300元以下的就是起泡酒;香檳酒的包裝沒有太多花哨的東西，起泡酒的包裝會很好看，會做一些吸引人的東西;從產(chǎn)量和銷售上來看，香檳酒只有法國產(chǎn)，起泡酒很多國家都會生產(chǎn)，所以香檳的銷量遠遠沒有起泡酒多，也就是說起泡酒要賣得更好，喝的人更多。如果還有人問什么是天然型起泡酒，那就告訴他都是天然型的，極少有人工添加二氧化碳的。就這樣，對普通消費者，他們關(guān)心什么就給他們談什么，不用說得太復雜。