“雪莉酒”是一種由產(chǎn)自西班牙南部安達(dá)盧西亞赫雷斯-德拉弗龍?zhí)乩陌灼咸阉勚频募訌?qiáng)葡萄酒。是由西班牙語(yǔ)Jerez的英譯化而來(lái)，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。下面小編為大家介紹13款雪莉酒品種，趕緊來(lái)看看吧。
干雪莉酒品種介紹：
菲諾——灰白草色的雪莉酒質(zhì)輕細(xì)膩，無(wú)甜味。不管是赫雷斯還是圣***的雪莉酒，他們都是在酒霉花下成熟，它們的酒精量為15%~17%。除去酒霉花之后(裝瓶)，菲諾極易氧化變質(zhì)，因此必須在涼爽的地方貯藏。要趁新鮮趕緊飲用，開(kāi)瓶后要冷藏，冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。
芒乍尼拉——只有桑卡盧爾出產(chǎn)的這種灰白草色的雪莉酒，質(zhì)輕細(xì)膩，濃烈無(wú)甜味。(盡管有各種風(fēng)格的芒乍尼拉，菲諾風(fēng)格的芒乍尼拉是目前*普遍的。)溫和的海風(fēng)使得在這個(gè)地方的酒霉花長(zhǎng)得更厚，因此芒乍尼拉是多有雪莉酒中*干*烈的。處理這種酒的方法和菲諾相類(lèi)似。
曼薩尼亞·帕薩達(dá)——這是一種桶藏七年的雪莉酒，酒霉花已經(jīng)消失了。這種雪莉酒比芒乍尼拉菲諾更加接近琥珀色，更加濃郁。它和干阿蒙提拉多風(fēng)格相似，但是口感更清爽濃烈，適宜冷飲。
阿蒙提拉多——一種經(jīng)過(guò)桶藏已經(jīng)失去酒霉花的陳年菲洛，深琥珀色，比前幾種酒更加醇厚可口。阿蒙提拉多無(wú)甜味，但保留了酒霉花的濃烈香氣。純正的阿蒙提拉多很罕見(jiàn)，大部分好的品種價(jià)格為20~35美元。當(dāng)然標(biāo)著阿蒙提拉多的便宜一些的雪莉酒也很常見(jiàn)，但是低于每瓶12美元你就要小心了。飲用阿蒙提拉多時(shí)*好稍涼一些，為了保持風(fēng)味，開(kāi)瓶后*好一星期用完。
歐洛羅索——顏色由深金色到深棕色(取決于年限)，濃郁醇厚，有葡萄干的香氣和味道，無(wú)甜味兒。歐洛羅索沒(méi)有菲洛雪莉酒的烈度，通常酒精含量為18%~20%。由于在成熟期已經(jīng)經(jīng)歷了氧化過(guò)程，所以開(kāi)瓶后可以保存幾周，常溫飲用即可。
帕羅·卡特多——這是*稀罕的雪莉酒。這種酒開(kāi)始是由酒霉花的菲諾，然后是沒(méi)有酒霉花的阿蒙提拉多，隨后不知是什么原因，開(kāi)始有點(diǎn)像濃郁芳香的歐洛羅索品種，而且還保持了阿蒙提拉多的優(yōu)雅。從顏色和酒精含量上看，帕羅·卡特多和一種歐洛羅索相似，但是香氣卻很像一種阿蒙提拉多。和阿蒙提拉多一樣要注意便宜的紡織品，常溫飲用即可，和歐洛羅索一樣較容易保存。
甜雪莉酒是經(jīng)過(guò)甜化處理的干雪莉酒，甜化的過(guò)程可以只用任何一種形式，比如晾干后的佩德羅·希梅內(nèi)斯葡萄制成果汁。所有下面的甜雪莉酒*好在常溫下飲用。
中等雪莉酒——稍微加甜的阿蒙提拉多和淡歐洛羅索，酒體呈淺棕色。
淡色雪莉酒——將菲諾和淡阿蒙提拉多很合，并將混合后的酒甜化處理，酒體呈淺金色。淡色雪莉酒是一種較新的雪莉酒品種。
奶油雪莉酒奶油和淡一些的“奶”雪莉酒構(gòu)成了濃郁的阿莫羅索(就是加甜的歐洛羅索)。這種酒質(zhì)量不一，取決于用的是何種歐洛羅索而且裝瓶年久后味道會(huì)更好。這是一種很流行的品種。
棕色雪莉酒——顏色較深、濃郁、味甜，屬于甜雪莉酒，通常含有一種較粗糙的歐洛羅索。
東印度雪莉酒——一種深度加甜、顏色加深的棕雪莉酒。
佩德羅·希梅內(nèi)斯和麝香葡萄酒——極甜、酒體呈深棕色、糖漿狀甜雪莉酒，酒精含量低，這兩種雪莉酒使用這兩種葡萄干釀成的。這種以品種標(biāo)注的雪莉酒今天很少見(jiàn)，伴著香草冰激凌味道特別好。