不久前，一位退休的老領(lǐng)導(dǎo)來到煙臺(tái)吉斯波爾葡萄釀酒有限公司董事長孫杰的辦公室，還沒落座就打開了話匣子：“這次你們搞的蘋果白蘭地一炮打響了，消費(fèi)者反映普遍看好，市場認(rèn)可度很高?！?/p>
對于吉斯公司來說，蘋果白蘭地的研究和發(fā)明是他們公司眾多創(chuàng)新產(chǎn)品中的一項(xiàng)，他們的蘋果蒸餾發(fā)酵深加工技術(shù)用于生物科技、酒類生產(chǎn)、保健食品等方面的創(chuàng)新還有很多。孫杰坦誠，這樣的創(chuàng)新需要付出很多的努力和勇氣，因?yàn)槊恳豁?xiàng)創(chuàng)新都需要投入巨大的財(cái)力和精力，每一項(xiàng)創(chuàng)新的過程中都會(huì)出現(xiàn)反復(fù)的失敗和挫折，對于任何一個(gè)企業(yè)和企業(yè)主來說，如果不具備一定的實(shí)力、耐心和勇氣，是很難做到的。
發(fā)揮優(yōu)勢搞創(chuàng)新
對于孫杰和吉斯公司來說，創(chuàng)新一直貫穿于企業(yè)發(fā)展的全過程，從20多年前從事家居行業(yè)之初，就是靠著不斷的創(chuàng)新，才贏得了吉斯家具紅遍大江南北的今天。
“家具行業(yè)的競爭非常激烈，從事這個(gè)行業(yè)的人也特別多，在這種情況下，如果企業(yè)一味地跟在別人的后面，是永遠(yuǎn)不能占有自己的市場的，所以吉斯公司一直將產(chǎn)品創(chuàng)新放在企業(yè)發(fā)展的首要位置，樣式創(chuàng)新、材料創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新等，正是這些創(chuàng)新的方式，支撐起了吉斯公司作為江北*大的軟體家具生產(chǎn)企業(yè)?！睂O杰說。
2011年吉斯公司的老工廠搬遷到新的工業(yè)園后，孫杰決定在原先的廠區(qū)里從事白酒釀造加工，而當(dāng)時(shí)國內(nèi)的酒類生產(chǎn)已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的產(chǎn)能過剩，酒類競爭的態(tài)勢日趨嚴(yán)重，如果這時(shí)候再上馬白酒項(xiàng)目，在沒有品牌、沒有市場的情況下，發(fā)展是很困難的。
“我首先想到了煙臺(tái)的優(yōu)勢資源，那就是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蘋果，煙臺(tái)蘋果萊陽梨享譽(yù)全國和世界，每年秋冬季節(jié)我都要去各地拜訪客戶，很多時(shí)候我都喜歡帶些煙臺(tái)的特產(chǎn)，當(dāng)然也包括煙臺(tái)的蘋果，有幾次帶到廣東交給客戶后，對方對其他的禮品并不在意，卻對蘋果情有獨(dú)鐘。一般來說，煙臺(tái)人對蘋果已經(jīng)司空見慣了，并沒有多么地看重，吃起蘋果來一次能吃好幾個(gè)，甚至可以當(dāng)飯吃。但廣東有幾個(gè)客戶的做法讓我萬萬沒有想到，為了能多餐少食，他將一個(gè)蘋果切割成三到四塊，甚至更多片，每次只讓孩子吃幾片，剩下的則包裝好放到冰箱里。其愛惜程度讓我非常驚訝?！?/p>
孫杰說，作為土生土長的煙臺(tái)人，與蘋果打交道的頻率難以數(shù)計(jì)，家里的蘋果幾乎能從**年秋冬季節(jié)吃到第二年新蘋果上市，從來沒有覺得這是一種多么珍貴的水果，廣東客戶的做法一直深深地印在他的腦海里。能不能把蘋果進(jìn)行深加工產(chǎn)品，不僅可以增加其附加值，還可以作為煙臺(tái)的另一種特產(chǎn)。
雄厚的資金實(shí)力和敢想敢干的個(gè)性讓孫杰的想法很快得到了實(shí)現(xiàn)，不久，煙臺(tái)吉斯酒業(yè)公司成立了。改建廠房、購置設(shè)備、請技術(shù)人員等按部就班地進(jìn)行著。吉斯公司首先研制推出吉斯果園蘋果醋飲品、梨醋飲品，截止到今天，吉斯果園蘋果醋飲品和梨醋飲品已經(jīng)成為當(dāng)?shù)?為**的飲品之一。
“相比較其他的蘋果醋飲料，我們的產(chǎn)品是*貴的。因?yàn)槲覀內(nèi)〔挠谪浾鎯r(jià)實(shí)的煙臺(tái)蘋果，采用發(fā)酵工藝釀造而成，這與其他諸多用香精和色素勾調(diào)而成的蘋果醋飲品存在著天壤之別，消費(fèi)者一喝便能分辨出好壞。”孫杰告訴記者。
蘋果醋、梨醋飲品成功開發(fā)之后，吉斯酒業(yè)公司開始研究探討蘋果蒸餾白酒和蘋果白蘭地的工藝技術(shù)，此前這個(gè)課題在國內(nèi)有的企業(yè)嘗試過，但都以失敗而告終。吉斯公司歷經(jīng)一年多的時(shí)間，于2012年**批蘋果白酒上市，但推向市場后很多人反映不適應(yīng)這種口感。得到這個(gè)信息后，孫杰立即停止了該批次的生產(chǎn)，然后迅速再進(jìn)行技術(shù)調(diào)整和研究。
很多到過孫杰辦公室的人都會(huì)遇到這樣的情形，見面后沒聊幾句話，孫杰就會(huì)找出幾個(gè)杯子并倒上幾款蘋果酒，讓其品嘗并提出不同的建議。根據(jù)每個(gè)人的建議讓技術(shù)人員逐一落實(shí)并調(diào)整。從*初的蘋果白酒研制上市到如今兩年多的時(shí)間，吉斯公司先后有十幾種產(chǎn)品在不斷的更新中被淘汰掉。
“決定從事蘋果酒生產(chǎn)之前把這個(gè)事想得很簡單，但搞了一段時(shí)間才發(fā)現(xiàn)原來很難，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我*初的想象。不論是產(chǎn)品的口感還是包裝的特點(diǎn)，總有不完善的地方，辛辣的問題解決了，回味淡的問題產(chǎn)生了;苦頭的問題解決了，氣味沖的問題又來了，出現(xiàn)任何一種問題都標(biāo)志著產(chǎn)品的不完善，就不能上市，一旦上市，砸的是我們永遠(yuǎn)的品牌。”孫杰介紹。
從產(chǎn)品剛剛研發(fā)出來，吉斯公司的產(chǎn)品廣告就鋪天蓋地地出現(xiàn)在各大媒體上，高炮墻體、報(bào)刊電視、飛機(jī)火車、網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)，每年的宣傳費(fèi)用就是幾百萬元。由于孫杰此前從事的是家具行業(yè)，對于酒水飲料這種快消品的營銷不了解不熟悉，難免要走很多彎路，做一些不理性的事情，這些都需要付出巨大的成本。
“幸虧我們有家具公司這樣一個(gè)強(qiáng)大的后盾做資金支持，幸虧有全國眾多的專家和朋友的支持幫助，否則的話，很難繼續(xù)往前發(fā)展?！睂O杰坦承。
“盡管路走得比較艱難，但有一點(diǎn)是大家都認(rèn)同的，就是我們的方向是正確的，發(fā)展蘋果深加工項(xiàng)目不僅是因地制宜，也符合國家的相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策?！?/p>
讓市場驗(yàn)證創(chuàng)新成果
8月中旬，福建福州的曲進(jìn)友到煙臺(tái)探親，接觸到了吉斯酒業(yè)公司小蘋果造型的小酒版產(chǎn)品，這款小蘋果形狀的小酒版里面裝的是150毫升的45度蘋果酒，形象的造型讓人愛不釋手，酒的品質(zhì)和口感讓曲進(jìn)友格外喜歡。
離開煙臺(tái)的時(shí)候，親朋給他準(zhǔn)備禮品時(shí)，他點(diǎn)名要了兩箱小蘋果酒，說回到福州不僅可以作為***和擺設(shè)，還可以作為煙臺(tái)的特產(chǎn)禮品送給朋友。
“小蘋果造型的小酒版推向市場之際，正趕上筷子兄弟的《小蘋果》歌曲大紅大紫之時(shí)，很多人**次看到小蘋果酒，還認(rèn)為小蘋果歌曲是根據(jù)這個(gè)酒而創(chuàng)作的呢，小蘋果酒給人的感覺如同歌曲表達(dá)的意思一樣，旋律簡單，節(jié)奏明快?！睂O杰說。
一切創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)源于生活，小蘋果酒的*初設(shè)計(jì)是想將蘋果酒的內(nèi)涵和外形進(jìn)行貌合神不離的銜接，更加突出煙臺(tái)特產(chǎn)這一地域性的標(biāo)志，作為一種形式上的創(chuàng)新，應(yīng)該說小蘋果酒的上市迎合了一個(gè)時(shí)代的脈搏。
6月中旬，煙臺(tái)和威海的很多酒店里都擺上了一種新品——來自煙臺(tái)吉斯酒業(yè)公司的蘋果白蘭地，這種以蘋果為原料經(jīng)過蒸餾發(fā)酵釀成的白蘭地一經(jīng)上市，就給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來了全新的感受，不論口感、顏色還是飲用方式，都得到了消費(fèi)者的一致認(rèn)可。
“白蘭地的好處大家都很了解，很多人把白蘭地當(dāng)成了健康的朋友，例如可以軟化血管、有助腸胃消化、可以驅(qū)寒暖身、化瘀**等，白蘭地還是一種心臟‘興奮劑’和‘調(diào)節(jié)器’，是有效的血管擴(kuò)張劑，歐洲一些國家醫(yī)生在給心血管病人開藥時(shí)，往往開一些白蘭地，因?yàn)榘滋m地能提高心血管的強(qiáng)度。所以有人又稱白蘭地是心血管病人的良藥。但大家平時(shí)喝的白蘭地都是葡萄生產(chǎn)的，蘋果白蘭地在中國市場上很少看到，很多消費(fèi)者甚至都沒有聽說過蘋果白蘭地，但是在歐美等發(fā)達(dá)國家享用蘋果白蘭地早已成為一種奢華的味蕾享受與生活方式。此前在中國生產(chǎn)蘋果白蘭地還是一項(xiàng)空白，我們在汲取西方國家先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，創(chuàng)新地生產(chǎn)出了現(xiàn)在的祥府莊園蘋果白蘭地，填補(bǔ)了國內(nèi)蘋果白蘭地生產(chǎn)的空白?！睂O杰說。
在飲用方式上，吉斯酒業(yè)公司大力倡導(dǎo)創(chuàng)新的飲用方式，如加冰、加水、加飲料等。這些方式的好處是可以適應(yīng)不同的消費(fèi)人群，酒量大的可以不用加任何東西，而酒量差的可以根據(jù)自己的喜好隨意勾兌，這也符合了健康飲酒、理性飲酒的需要。
蘋果白酒和白蘭地也得到了韓國人的青睞，產(chǎn)品剛研制出來后，吉斯家具的一個(gè)韓國金姓客戶來煙臺(tái)做客，品嘗后一個(gè)人喝了一斤多，不停地用不流利的中文稱贊好喝，并商量要做韓國的代理，目前各項(xiàng)事務(wù)正在有條不紊地進(jìn)行著。
“當(dāng)傳統(tǒng)的白酒拘泥于一種飲用方式時(shí)，如果我們的產(chǎn)品只是跟在傳統(tǒng)白酒的后面是很難找到出路的，而飲用方式的引導(dǎo)創(chuàng)新也是我們蘋果酒的一大特色。靈活多樣的飲用方式的另一個(gè)好處是決定了銷售渠道的多樣化，傳統(tǒng)的商超、餐飲、團(tuán)購、夜場等都適合?！睂O杰認(rèn)為。
7月8～9日，由煙臺(tái)吉斯酒業(yè)有限公司舉辦的“煙臺(tái)蘋果深加工項(xiàng)目啟動(dòng)儀式暨新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)”在山東煙臺(tái)東山賓館舉行，來自全國各地的專家、學(xué)者、經(jīng)銷商、供應(yīng)商以及媒體等近500人參加。
吉斯酒業(yè)公司創(chuàng)新地提出了蘋果深加工項(xiàng)目這一主題，前來參加會(huì)議的中國葡萄酒檢測中心主任朱濟(jì)義、中國葡萄酒專家組組長陳澤義、山東白酒工業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長、專家組組長黃業(yè)立、葡萄酒專家孫魯寧等一行專家分別給予了蘋果蒸餾白酒和白蘭地極高的評價(jià)。
朱濟(jì)義認(rèn)為，蘋果白蘭地的生產(chǎn)在世界上一些國家很成熟，也有很大的市場消費(fèi)，但在我國尚屬于空白，吉斯公司在沒有技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的情況下，堅(jiān)持不懈地研究和探討，生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒香、果香和橡木香非常協(xié)調(diào)自然，這對于我國的酒行業(yè)是個(gè)好事，同時(shí)利用蘋果為原料符合國家政策，是煙臺(tái)蘋果深加工的一個(gè)好項(xiàng)目，值得推廣和發(fā)揚(yáng)。
作為我國葡萄酒行業(yè)資歷*深、資格*老的**專家之一，陳澤義在肯定蘋果白蘭地口感和質(zhì)量的同時(shí)，似乎更關(guān)注其價(jià)格，在得知零售價(jià)格在48元～78元后，陳澤義不由地豎起了大拇指，認(rèn)為這是款性價(jià)比很高的產(chǎn)品。
原山東白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃業(yè)立認(rèn)為，吉斯酒業(yè)公司的產(chǎn)品具備了清涼透明、蘋果香酒香協(xié)調(diào)、酒體醇和爽凈，綿柔適口、安全舒適，具有煙臺(tái)蘋果蒸餾酒的典型風(fēng)格。
“創(chuàng)新要緊跟時(shí)代的脈搏，所以創(chuàng)新的路上永無止境，我們今天的創(chuàng)新贏得了今天的勝利，但對于明天更加激烈的市場競爭，我們依然要用創(chuàng)新的成果應(yīng)對來自各方面的挑戰(zhàn)，盡管創(chuàng)新的路上布滿泥濘，但我們有信心做得更好?！睂O杰告訴記者。