其實，所謂的互聯(lián)網(wǎng)思維也好，當下較火的O2O模式也罷，其*根本的核心就在于對消費者的研究和服務，總結為一句話就是“以客戶為導向的市場變革行為”。
那么，當行業(yè)開始逐漸重視并研究消費者的時候，那些以往針對年輕消費群體的一些誤區(qū)也呈現(xiàn)在我們面前。
酒類企業(yè)面臨一個不同于以往的競爭環(huán)境和消費環(huán)境，其成長邏輯和成長路徑也悄然發(fā)生了變化。
和君咨詢集團副總裁兼和君酒水事業(yè)部總經(jīng)理林楓認為，在這樣的背景下，對酒類企業(yè)而言，戰(zhàn)略決策的重要性遠遠大于運營改進、系統(tǒng)提升和執(zhí)行力打造等管理范疇的命題，這就要求酒類企業(yè)從“低頭拉車”的日常繁瑣中抽出時間“抬頭看路”。
消費者變“老了”之后會主動去消費白酒
曾經(jīng)一度，持有這個觀點的企業(yè)不少，記者也曾從很多白酒企業(yè)高層管理者中聽到類似觀點。
顯然，那個時候(2012年之前)中國的白酒行業(yè)是蒸蒸日上的，是不可一世的，是毫無顧忌的，是不必去擔心年輕人喝不喝白酒的。然而，當一個繁榮的周期走過，我們才發(fā)現(xiàn)，這個行業(yè)平時*忽略的、*不重視的恰恰是下一個產業(yè)周期崛起的關鍵和前提。
據(jù)中國城市居民調查數(shù)據(jù)庫(CNRS)數(shù)據(jù)顯示，在對白酒的消費群體調查中，除高齡化趨勢外，低收入化的傾向也非常明顯。
在白酒的重度消費者中，超過一半(55.0%)的人屬于社會底層(消費力處于社會總體人群中*低的40%的一群人)的消費者，只有20.7%的比例屬于社會中上層人群(消費力處于社會總體人群中*高的30%的人群)。而啤酒、葡萄酒和洋酒的重度消費者中，社會中上層人群占比分別達到40.1%、71.7%和83.6%。
目前，我們從表面上看到的是：年輕人喜歡喝啤酒、葡萄酒和洋酒，高齡人群喜歡喝白酒。很容易得出啤酒、葡萄酒和洋酒是年輕人消費的酒品，而白酒是高齡人群消費的酒品。但實際上，消費邏輯并非如此。
飲食與飲酒的習慣一旦形成之后，便如同一個人的性格一樣，會很固執(zhí)很難去改變。
所以，那些還在幻想“年輕人老了之后就會主動去消費白酒”的白酒企業(yè)們應該醒一醒了。因為，這就是一個不折不扣的偽命題。
林楓認為，過往十年，白酒的消費者是在“自上而下、由內而外的封閉循環(huán)體系內產生的”，中國封閉的吏治特征使得年齡成為行政級別高低*為直觀的因素，這讓“我干了，您隨意”的飲酒文化在體制內更為流行，封閉的權力系統(tǒng)讓飲酒文化在“老中青”階梯中漸次傳遞，這恰恰構成了白酒消費用戶持續(xù)生成的機制。
但是，影響這個體系的不是年輕人，而是擁有權力的中老年人。這就是2000年到2005年期間，“因為年輕人不消費白酒，所以白酒產業(yè)成為夕陽產業(yè)”的論斷被隨后的產業(yè)井噴證偽的原因。
今天支撐白酒重度消費市場的高齡人群，他們對于白酒的高頻率消費是在其漫長的成長、生活過程中形成的一種依賴。而現(xiàn)在看來，這種消費的邊際效應正在遞減，加上政策的限制和環(huán)境的改變加速了白酒“斷層期的到來”。
現(xiàn)在，行業(yè)必須重視對于年輕消費者的培養(yǎng)問題了。
企業(yè)推出了 “青春小酒”就是在吸引年輕消費者
軒尼詩成立于1765年，人頭馬始創(chuàng)于1724年，馬爹利則是于1715年創(chuàng)立……
你能說這些企業(yè)的歷史不久遠嗎?他們不看重品牌的傳統(tǒng)地位嗎?但是為何，這些品牌企業(yè)總能在發(fā)展歷程中不斷培養(yǎng)新的消費群體，讓產品的受眾一代接著一代傳承下去呢?
在嚴控“三公”消費的大環(huán)境下，中國白酒消費開始由政商主導逐步向商務和大眾消費時代回歸。
這本來算是一個極為正常和普通的消費模式調整，但是為何卻使得整個行業(yè)瞬間進入了“冰河世紀”，利潤下滑、報表難看甚至伴隨著人員動蕩、市場波動和較大規(guī)模的中小企業(yè)停**，歸結到一點，就是之前我們的行業(yè)更多的精力和物力用在了銷售的渠道環(huán)節(jié)中，從生產到銷售的中間鏈條獲得了較多的利益分配和發(fā)展空間。
而占據(jù)企業(yè)生產環(huán)節(jié)的車間和*終形成終端飲用的消費者并沒有在這其中獲得應有的尊重和價值，這也才使得當政策環(huán)境惡化的時候，更多的企業(yè)甚至來不及調整市場就開始一落千丈。
也就在這個時候，企業(yè)似乎在一瞬間明白了消費者尤其是吸引年輕消費者的重要性，而針對這個消費群體的產品也扎堆涌現(xiàn)出來，集中表現(xiàn)就是系列“青春小酒”的蜂擁而出。
問題又來了，“青春小酒”的目標群體就是年輕消費者嗎?企業(yè)有沒有站在消費者的角度去設計產品，還是依舊按照慣性思維“站在企業(yè)的角度去設計市場的需求”?
文王酒水事業(yè)部總經(jīng)理方焰就表示，針對年輕消費者的產品設計“要傳達給消費者的是時尚、輕松的感覺，不想把針對年輕消費者的產品設計得很沉重?！?/p>
而文王設計的“小米功夫”走的路線就是“粉絲經(jīng)濟”的聚攏效應，是“特色菜+小米功夫”的模式，緊貼消費者“吃貨”的心態(tài)和感覺，即集合微信群的粉絲到合作的酒店，吃爆一家店，酒店提供特色菜。
顯然，這種產品從設計到推廣都附加了新的思路和銷售價值，增加了對目標群體的粘合效應，相比于之前“換湯不換藥”的眾多青春小酒們來說，距離年輕消費者們更近了一步。
也難怪，針對目前的行業(yè)現(xiàn)狀，杜康控股銷售公司原總經(jīng)理苗**會坦言：“白酒行業(yè)今天還沒有醒悟，不僅僅缺乏對消費者的情懷，還缺乏對五千年白酒文化的敬畏，天天鉆研的是以術贏天下而非以道求未來?！?/p>
流行是會變，但流行的根本卻不會說變就變，這其中總有規(guī)律可循。只要我們抓住了關鍵點，那么就會實現(xiàn)品牌長青。此外，隨流就勢，緊跟住時代的腳步，應時而變，那么白酒的年輕化、時尚化之路就會一直走下去。
對年輕人來說，白酒就意味著“高大上”
應該說，中國文明的進程和文化的繁榮，離不開白酒文化的渲染和襯托。
**時代的金戈鐵馬，盛世期間的歌舞升平，不管是大漠孤煙中的顛沛流離，還是長河落日中的溫情相聚……只要有情感的地方，就少不了酒的身影，歷史典故中的一場一景，往往都成了如今白酒品牌競相斗艷的舞臺。
十幾年來，我們的白酒企業(yè)習慣了把自己包裝成“歷史和傳統(tǒng)的化身”，似乎越久遠就越代表了身份的正統(tǒng)和品牌的高端。
當然，在特定的環(huán)境和某一階段內，這種傳播具有較為正面和積極的傳播效果，也為企業(yè)的后續(xù)發(fā)展奠定了歷史地位。但問題的關鍵在于，時代在不斷前行，消費時代的特點也在不斷變化。
用過往的傳統(tǒng)的營銷模式已經(jīng)無法適應現(xiàn)代快節(jié)奏的時尚生活，這也是為何固守傳統(tǒng)的諾基亞手機會敗給蘋果，而堅持革新的三星則能在新的產業(yè)周期與市場變化中與蘋果分庭抗禮的原因所在。
在酒業(yè)營銷專家孟躍看來，真正可怕的還不是白酒目前現(xiàn)狀的尷尬，可怕的是面對這一問題，業(yè)內人士要么無動于衷，要么束手無策?！爱攲Π拙撇辉趺锤忻暗?0、90后逐漸成為消費主流群體，難道中國白酒就這樣伴著它曾經(jīng)忠實的消費群體一起老去嗎?”
酒是陳的香，但并不意味著白酒一定要以滄桑、風霜的面孔示人。白酒的根在歷史，但未必非得穿上長袍馬褂，逢人便“倚老賣老”。
白酒行業(yè)一直以來的順風順水，造就了其總是活在自己世界里的市場假象，任外界風云變幻卻視而不見、充耳不聞，依然故我。
時代在變，觀念在變，白酒需要與新一代年輕人一起變。而要做到這一點，就必須明白現(xiàn)在的年輕人在想些什么，真正站在消費者的角度去設計并推廣產品。