當(dāng)葡萄酒和你的生活越來越密切時，你需要對它了解更多一點(diǎn)?？墒侨嗽埔嘣?，很多對葡萄酒的印象和看法都不一定是正確的。在葡萄酒瓶的背后，還有很多真相值得你探究，下面佳釀網(wǎng)小編帶領(lǐng)大家了解8大葡萄酒真相。
1. 多數(shù)葡萄酒都不適合陳年
曾有人這樣問小編，“我家里有兩瓶好幾十塊錢買的紅酒，存上10年能漲多少?”小編聽后目瞪口呆，只好回答，“紅酒這東西*終是用來喝的，所以，還是趁早享用吧?！睂嶋H上，全球種類繁多的葡萄酒中，只有少數(shù)可以拿來長時間儲存。大家熟知的82拉菲(Chateau
Lafite Rothschild, Pauillac,
France)就可以在保存完好的情況下熟成數(shù)十年。其他一些紅葡萄酒也可用來陳年，但有的能熟成10年，有的就只能陳年5年?？傊鄶?shù)葡萄酒并不會隨著陳年時間的增加而變得更好。多數(shù)白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及單寧較少的紅葡萄酒都需要在其年輕時就喝掉。
2. 不同葡萄酒的適飲溫度也不同
如果你想喝一瓶放在酒架上的黑皮諾(Pinot
Noir)，那么，你就需要將其適當(dāng)降溫。如果你打算從冰箱里拿出一瓶霞多麗(Chardonnay)享用，那么，你就需要將此酒適當(dāng)升溫。飲用起泡酒，酒體較輕的桃紅葡萄酒以及清爽的白葡萄酒一般以6至8℃為佳，而飲用酒體豐滿的白葡萄酒(如霞多麗)則以10℃左右為佳。至于前文提到的酒體適中的黑皮諾葡萄酒，其適飲溫度就在14℃左右。
3. 溫度是如何影響葡萄酒的口感的?
將葡萄酒調(diào)整到其*佳的口感溫度可以使酒中的各類風(fēng)味均衡和諧。如果葡萄酒的溫度較高，口腔對酒精和糖分的感受就會很清晰，而如果溫度較低，單寧和酸味的感覺則會更加突出。
4. 餐酒搭配原則宜具體
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這是餐酒搭配原則中*基礎(chǔ)的一條，然而，它卻并非放之四海而皆準(zhǔn)。比如，雷司令葡萄酒口感柔和，酸甜均衡，是一種百搭的葡萄酒，能夠與多種紅肉美食搭配，而口感濃郁的魚或烤雞等白肉美食也能與梅洛葡萄酒共入口中。
5. 起泡葡萄酒非常適合佐餐
許多人只有在歡慶場合才會開一瓶起泡酒，或僅將起泡酒作為餐前酒。殊不知，香檳中的甜和酸和諧均衡，非常適合搭配各類美食，如牡蠣或布法羅辣雞翅等。
6. 聽起來有點(diǎn)“惡心”的味道其實很美妙
“馬廄味””、“貓尿味”、“鉛筆屑味”、“雪茄味”，這些都是可用來形容葡萄酒香氣的詞匯。如果單將“馬廄”或“貓尿”等拿出來，沒有人會愿意將它們吃在嘴里。然而，有些微妙復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中就真的會出現(xiàn)類似的氣味，而那些專業(yè)人士更認(rèn)為這種香氣對于葡萄酒來說十分迷人，而不是很“惡心”。
7. 即便是距離不遠(yuǎn)的葡萄園，風(fēng)土差異也會很大
陽光、土壤和溫度都是影響葡萄酒*終風(fēng)味的重要因素，然而，即便是面積不大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，各葡萄園之間的風(fēng)土差異也很大。就以一個山谷兩側(cè)的葡萄園來說，朝南的葡萄園就比北向的葡萄園能接受更多的陽光和熱量。
8. 釀酒是一種藝術(shù)，而不是一門科學(xué)
現(xiàn)代技術(shù)能使酒莊**測出葡萄園中的水土情況，分析出葡萄酒的各類成分。然而，在葡萄酒的調(diào)配和熟成方面，卻總是少不了釀酒師久經(jīng)“酒”驗的味蕾。