葡萄酒品鑒有不少專業(yè)術(shù)語對于新手葡萄酒愛好者來說非常難懂。為了幫助大家,下面小編為大家搜集了15種難懂的品酒詞匯,相信下次品酒時,就不會那么尷尬了。
1.緊澀(Austere)
緊澀的葡萄酒品嘗起來并不令人愉快,這種酒味干,酸度高,口感緊致,缺乏果香和濃郁醇厚之感。之所以會出現(xiàn)緊澀感是因為葡萄酒年輕,或者因為葡萄酒釀造過程過于粗糙。簡而言之,“緊澀”就是口感粗糙,單寧厚重,沒有果香。
2.耐咀嚼的(Chewy)
如果一款葡萄酒**含量高,口感濃郁粘稠,那么這款酒即是耐咀嚼的。在不錯的年份釀制的、萃取物豐富的葡萄酒通常耐咀嚼,這主要是因為這樣的葡萄酒酒精和**含量都高,口感豐滿。
3.平衡的(Balance)
“平衡”這個詞在品酒時用得比較多,平衡是好酒*重要的特點之一,它是指葡萄酒的果味、單寧和酸度和橡木味都融合得比較好。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱,陳年后更加優(yōu)雅。
4.封閉的(Closed)
封閉是用來形容葡萄酒太年輕,沒有完全展現(xiàn)出其發(fā)展的潛能,香氣和風(fēng)味比較閉塞。年輕的葡萄酒裝瓶后12至18個月內(nèi)都比較封閉,根據(jù)年份和儲藏條件的不同,有些葡萄酒幾年甚至十幾年都呈不開放狀態(tài)。另外一種可能是葡萄酒醒酒的時間不夠長。
5.馬廄味(Barnyard)
馬廄味并不是一種令人愉快的味道,馬廄味是指葡萄酒中帶有*臟的農(nóng)場糞便的氣味,這種氣味是由于使用不干凈的木桶和不衛(wèi)生的釀酒設(shè)施所引起的。
6.肥厚的(Fat)
肥厚的葡萄酒酒體飽滿,十分成熟,但是沒有足夠的酸度來平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。
7.泥土氣息的(Earthy)
帶有泥土氣息的葡萄酒散發(fā)出泥土、樹葉和樹木的香氣。這個詞語通常用來描述余味中帶有綠色蔬菜味的葡萄酒。
8.濃郁的(Decadent)
正如吃圣代香草冰時,那軟糖和鮮奶油在口中的感覺一樣,濃郁的葡萄酒果味豐富,酒香四溢,口感豐滿圓潤。
9.黃油味(Creamy)
一款葡萄酒嘗起來有黃油味,這通常出現(xiàn)在經(jīng)過橡木桶陳年的白葡萄酒中。
10.復(fù)雜的(Complex)
這是*主觀的葡萄酒描述詞之一,復(fù)雜的葡萄酒會使品酒人飲用后很愉快,對該酒一直饒有興趣。復(fù)雜的葡萄酒帶有多種微妙的香氣和風(fēng)味,引人注目。葡萄酒的復(fù)雜度是判讀葡萄酒品質(zhì)的一大主要標準。
11.緊致的(Grip)
緊致的葡萄酒單寧強勁,喝下后口腔干澀。這種葡萄酒通常要與食物搭配一起飲用。
12.快樂的(Hedonistic)
快樂的萄酒令人滿意,令人陶醉,給人以無窮的快樂。這是羅伯特?帕克*喜歡的葡萄酒詞匯之一。
13.灼熱的(Hot)
葡萄酒喝下去后,喉嚨會有灼熱之感,通常是由于高酒精度數(shù)造成的。
14.稀薄的(Thin)
在這個世界上,豐滿的女人似乎更受歡迎,過于纖瘦并不能凸顯好身材。葡萄酒也是一樣。稀薄的葡萄酒淡薄如水,缺乏結(jié)構(gòu),不受歡迎。
15.礦物質(zhì)味(Minerality)
礦物質(zhì)味是一種廣受爭議的味道,目前并沒有統(tǒng)一的定論,比較常說的一種是:礦物質(zhì)味是濕石頭的氣味。