預(yù)調(diào)雞尾酒正在以不可收拾之勢(shì)席卷整個(gè)行業(yè)。
就在剛剛落幕的全國(guó)秋季糖酒商品交易會(huì)上，先后有二十多款色彩斑斕的雞尾酒選擇出來(lái)展“秀”，每個(gè)展區(qū)都能引來(lái)大量經(jīng)銷商的關(guān)注。這些雞尾酒新品普遍價(jià)位適中、酒色豐富，喝起來(lái)味道清爽，看上去也十分清新、時(shí)尚。
在整個(gè)酒類行業(yè)持續(xù)低迷的當(dāng)下，被稱為“另類酒”的雞尾酒華麗啟幕，到底是行業(yè)又一輪同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的概念產(chǎn)物，還是一個(gè)代言未來(lái)、具有“現(xiàn)象級(jí)”高度的事件?
華麗雞尾酒
據(jù)了解，**杯預(yù)調(diào)酒誕生于1995年的英國(guó)，與蘇打酒和雞尾酒一樣，它們都被稱為“另類酒”。
用“另類”一詞呼名，并無(wú)貶義，多指的是它們與眾不同、**時(shí)尚。預(yù)調(diào)酒自歐洲甫一出現(xiàn)，即能風(fēng)靡全球，屢創(chuàng)銷售奇跡。
如今，歐美的預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)已臻成熟，是年輕人聚集的酒吧、聚會(huì)的主題飲料。
在日本，預(yù)調(diào)酒從2009年開(kāi)始出現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，如今已經(jīng)占據(jù)了一定的競(jìng)爭(zhēng)格局，近幾年來(lái)增速開(kāi)始趨緩。
在中國(guó)，“華麗”的預(yù)調(diào)雞尾酒也有著相當(dāng)?shù)臍v史痕跡。據(jù)陳年白酒收藏家曾宇表示，從清**始，諸如白蘭地、雞尾酒等洋酒在中國(guó)便已落戶生根，民國(guó)時(shí)期更是風(fēng)靡中華。
他還曾機(jī)緣巧合地獲得過(guò)一套江西產(chǎn)的“松、竹、梅”雞尾酒，生產(chǎn)年代為上世紀(jì)70年代?！八砩纤休d的是一段浪漫、美好的歷史，若以晶澈玻杯先倒入宜春梅，其次徐徐沿杯邊注入廬山竹，*后沿杯邊極緩注入井岡松，可稱為三層色彩調(diào)和的雞尾酒”。
從市場(chǎng)觀察來(lái)看，我國(guó)預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)的真正起步，要算是上世紀(jì)的90年代。尤其在一些沿海城市的**消費(fèi)場(chǎng)所內(nèi)，年輕人選擇消費(fèi)雞尾酒，代表了一種向歐**化接近的生活態(tài)度。在這種消費(fèi)背景下，有多家國(guó)外預(yù)調(diào)酒品牌開(kāi)始相繼進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
國(guó)內(nèi)雞尾酒品牌也漸漸興起，發(fā)展到了一定的規(guī)模。如今國(guó)內(nèi)的雞尾酒細(xì)分市場(chǎng)中的龍頭企業(yè)之一上海巴克斯酒業(yè)公司，就是在2003年開(kāi)始成立，在拔得先機(jī)之下，公司快速地在市場(chǎng)上樹(shù)立起自己的品牌和渠道優(yōu)勢(shì)。
隨著年輕消費(fèi)群體快速崛起，從2010年至2011年開(kāi)始，預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)快速增長(zhǎng)期，年復(fù)合率超過(guò)了40%。去年，整個(gè)國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)雞尾酒銷售量近1000萬(wàn)箱，銷售金額突破20億元。一批國(guó)產(chǎn)雞尾酒品牌也脫穎而出。例如，巴斯克酒業(yè)的銳澳雞尾酒就選擇邀請(qǐng)影視明星周迅代言，并冠名**相親節(jié)目《非常勿擾》，獲得了一定的知名度。
根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，盡管當(dāng)前國(guó)內(nèi)雞尾酒市場(chǎng)總量較小，僅占到整個(gè)中國(guó)酒類市場(chǎng)總量的0.12%，但小基數(shù)意味著大空間。今年，預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)也仍將維持高速的增長(zhǎng)。而等到2020年，整個(gè)預(yù)調(diào)雞尾酒銷售量有望達(dá)到1.5億箱以上，銷售金額也將超過(guò)一百億元，變成酒類產(chǎn)品中一個(gè)重要的品類，實(shí)現(xiàn)真正的“華麗”。
爭(zhēng)分一杯羹
隨著預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)步入加速擴(kuò)張期，仍在行業(yè)深度調(diào)整中行進(jìn)的白酒企業(yè)開(kāi)始瞄準(zhǔn)雞尾酒市場(chǎng)，并預(yù)備“分上一杯羹”。
國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)發(fā)生巨變，以往很多經(jīng)營(yíng)辦法不適用了，必須走新的線路，尋找新的市場(chǎng)，是很多白酒企業(yè)開(kāi)始瞄準(zhǔn)雞尾酒市場(chǎng)的主要目的。
近年來(lái)連虧的水井坊就是如此，水井坊曾于去年發(fā)布公告稱，由于當(dāng)前國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生較大轉(zhuǎn)變，公司整體業(yè)績(jī)不佳，將逐步加強(qiáng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)運(yùn)作，特別是針對(duì)西方消費(fèi)者的口感喜好，水井坊將研發(fā)、生產(chǎn)并銷售雞尾酒產(chǎn)品。
另一家準(zhǔn)備**尾酒的白酒企業(yè)是古井貢酒。此前，古井貢酒股份有限公司通過(guò)投資設(shè)立全資子公司的議案，公司決定以實(shí)物和貨幣資金出資3000萬(wàn)元，設(shè)立安徽百味露酒有限公司，該子公司將瞄準(zhǔn)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)。
除了白酒企業(yè)之外，業(yè)外的食品企業(yè)對(duì)雞尾酒的青睞，更是引爆了雞尾酒的熱度。
就在10月30日下午，黑牛食品正式宣布了公司雞尾酒將于12月份上市。
此前， 黑牛食品的下屬全資孫公司廣州市達(dá)奇生物科技有限公司也已經(jīng)宣傳新品“達(dá)奇/TAKI”雞尾酒飲料，選擇由韓國(guó)影視明星金秀賢代言，代言期限為24
個(gè)月。
而在上個(gè)月，國(guó)內(nèi)**的香精制造上市公司百潤(rùn)股份發(fā)布的一份公司發(fā)行股權(quán)預(yù)案，更是讓業(yè)內(nèi)重新審視雞尾酒。
百潤(rùn)股份稱，決定以55.63億元的價(jià)格，收購(gòu)上海巴克斯酒業(yè)100%的股權(quán)，其溢價(jià)率之高，讓業(yè)界人士深感震驚。
此外，記者在上半年的采訪中，還得知北京紅星股份有限公司也在以紅星藍(lán)瓶二鍋頭為基酒，**尾酒的嘗試。這些經(jīng)過(guò)調(diào)試的雞尾酒，具有時(shí)尚化的造型和酒體，聞起來(lái)清新爽凈，喝起來(lái)帶有淡淡二鍋頭口感。
北京紅星股份有限公司副總經(jīng)理、銷售公司總經(jīng)理朱華向記者介紹，今后，紅星公司也將會(huì)把這種雞尾酒產(chǎn)品申請(qǐng)專利，并有計(jì)劃地向國(guó)內(nèi)酒吧和**投放。
在本屆秋季全國(guó)糖酒會(huì)開(kāi)幕前期，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間升級(jí)的瀘小二，攜帶著家族*新成員“FOR ME”登陸重慶，F(xiàn)OR
ME產(chǎn)品共分7款，7種不同顏色。在現(xiàn)場(chǎng)，瀘小二工作人員還向觀眾示范了用FOR
ME調(diào)制“顏如玉“、“土豪金”、“眾里尋他”等**詩(shī)意的中式雞尾酒，受到了一致的好評(píng)。
記者在走訪秋季糖酒會(huì)展會(huì)上發(fā)現(xiàn)，今年展會(huì)上大量廠家推出了雞尾酒新品。坐落于山西汾陽(yáng)的茲氏酒業(yè)有限公司在本次展會(huì)期間相繼推出了多種不同口味的預(yù)調(diào)酒，主打時(shí)尚飲品策略。另一家青島道格拉斯洋酒有限公司在展會(huì)上推出了阿卡塔果汁雞尾酒，現(xiàn)場(chǎng)可供大家隨意品鑒，公司人員強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品擁有**的市場(chǎng)定位。
業(yè)內(nèi)人士分析，如此多家酒企瞄準(zhǔn)雞尾酒市場(chǎng)，是因?yàn)閺哪壳笆袌?chǎng)容量增長(zhǎng)拓展趨勢(shì)來(lái)看，預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)周期曲線從導(dǎo)入期進(jìn)入到成長(zhǎng)期，行業(yè)預(yù)計(jì)將處于持續(xù)高速增長(zhǎng)的階段，且行業(yè)先入者具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
市場(chǎng)格局待定
盡管預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)目前處在向爆發(fā)期過(guò)去的階段，多家企業(yè)也爭(zhēng)相進(jìn)入，但預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的整體格局尚未穩(wěn)定。
綜合當(dāng)前的格局來(lái)看，目前，先入者還是占據(jù)了優(yōu)勢(shì)，冰銳和銳澳呈現(xiàn)了“雙寡頭”的競(jìng)爭(zhēng)格局，兩家的市場(chǎng)份額約占到整個(gè)行業(yè)的75%左右。而剩余的市場(chǎng)份額，由其他品牌瓜分，這些企業(yè)品牌多屬于跟風(fēng)產(chǎn)品，也沒(méi)有長(zhǎng)期發(fā)展的品牌戰(zhàn)略。
不過(guò)，這并不意味著預(yù)調(diào)雞尾酒格局已定。
根據(jù)券商對(duì)雞尾酒行業(yè)屬性和競(jìng)爭(zhēng)模式的分析，預(yù)調(diào)酒的消費(fèi)品行業(yè)屬性和渠道競(jìng)爭(zhēng)模式跟啤酒、飲料行業(yè)基本一致：產(chǎn)品價(jià)格彈性低，重復(fù)消費(fèi)率高，因此行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)層面，品牌和渠道成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵要素。特別是在行業(yè)未來(lái)擴(kuò)容中，渠道和品牌將成為兩者競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵因素。所以，誰(shuí)想要定下格局，就需要在渠道建設(shè)的速度和品類品牌化方面繼續(xù)強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
方正證券食品飲料行業(yè)**分析師薛玉虎通過(guò)對(duì)當(dāng)前的分析判斷，目前的**者還沒(méi)有形成渠道和品牌的**競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擁有渠道和資金實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者的加入，一方面會(huì)帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)加速成長(zhǎng)，另一方面也使得未來(lái)行業(yè)格局變數(shù)較大。
此外，結(jié)合當(dāng)前的形勢(shì)，目前預(yù)調(diào)酒正處于行業(yè)高速擴(kuò)張期，屬于產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)渠道、塑造品牌的階段，品牌影響力尚未形成。這一說(shuō)法對(duì)大量進(jìn)入雞尾酒市場(chǎng)的白酒企業(yè)，無(wú)疑具有重大的借鑒意義。正是目前**的品牌尚未建立壟斷性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，新進(jìn)入者如果擁有渠道和資金的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)高空品牌拉動(dòng)和渠道的快速覆蓋，就存在顛覆預(yù)調(diào)酒格局的可能性。
跳開(kāi)雞尾酒行業(yè)的格局來(lái)看，白酒企業(yè)大力進(jìn)軍雞尾酒，也更加適應(yīng)政策的要求。
更據(jù)券商觀察，目前，國(guó)家的政策紅利有助于低度預(yù)調(diào)酒行業(yè)擴(kuò)張：國(guó)家“十二五”期間產(chǎn)業(yè)政策要求，逐步加強(qiáng)高度酒和酒精產(chǎn)業(yè)的管理，收緊新建白酒、酒精生產(chǎn)線審批，鼓勵(lì)低度酒精飲料的發(fā)展。因此，國(guó)家政策的支持將帶來(lái)預(yù)調(diào)酒行業(yè)的快速健康發(fā)展。
從預(yù)調(diào)酒更加適應(yīng)未來(lái)年輕消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，薛玉虎認(rèn)為受益于新一代消費(fèi)群體的擴(kuò)張，未來(lái)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)將會(huì)有5倍以上空間。
“新一代消費(fèi)者**消費(fèi)市場(chǎng)逐步趨向低度話，預(yù)調(diào)酒混合了低度酒和飲料的口感，以其時(shí)尚的外觀、飲用方便等特點(diǎn)，受到新一代消費(fèi)者的追捧，未來(lái)市場(chǎng)空間可觀”。