黃酒和料酒的區(qū)別
更新時間：2015/5/12 9:54:51
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料酒的本質(zhì)也是黃酒，但它是以黃酒為主要原料，是一種烹調(diào)專用酒，黃酒和料酒的區(qū)別在哪里呢?下面小編從兩者定義以及各自作用為大家介紹下區(qū)別。
什么是黃酒
黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。
什么是料酒
料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。
黃酒的作用：
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。
黃酒溫飲，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有**養(yǎng)顏，**祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，**感冒; 同時黃酒還可作為藥引子食用。
料酒的作用：
與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。
因為料酒的主要原料雖然是黃酒，但其中加入了很多的香料和調(diào)味料，做出的菜肴味道更豐富、更美好，用飲用型黃酒代替料酒是**達不到這種效果的。而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度，實踐證明這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。
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