清酒是日本*受歡迎的酒,是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。那么日本清酒品牌有哪些呢?中華名酒招商網(wǎng)今天為您整理分享了四種日本清酒。
日本清酒品牌大關(guān)清酒
日本清酒的主要品牌大關(guān)清酒在日本已有285年的歷史,也是日本清酒頗具歷史的領(lǐng)導(dǎo)品牌,〝大關(guān)〞的名稱由來是根源于日本傳統(tǒng)的相撲運(yùn)動(dòng)﹔數(shù)百年前日本各地*勇猛的力士,每年都會(huì)聚集在一起進(jìn)行摔角比賽,優(yōu)勝的選手則會(huì)賦予大關(guān)的頭銜﹔而大關(guān)的品名是在1939年**次被采用,作為特殊的清酒等級(jí)名稱。相撲在日本是享譽(yù)盛名國(guó)家運(yùn)動(dòng),大關(guān)在1958年頒發(fā)“大關(guān)杯”與優(yōu)勝的相撲選手,此后大關(guān)清酒就與相撲運(yùn)動(dòng)結(jié)合,更成為優(yōu)勝者在慶功宴*常飲用的清酒品牌,目前大關(guān)品牌清酒是由東順興代理國(guó)內(nèi)市場(chǎng),近年在臺(tái)灣的銷售可說是名列前茅,其市場(chǎng)地位已然鞏固。
日本清酒品牌日本盛
釀造日本盛清酒的西宮酒造株式會(huì)社,在明治22年(1889年)創(chuàng)立于日本兵庫(kù)縣,是**的神戶灘五鄉(xiāng)中的西宮鄉(xiāng),為使品牌名稱與釀造廠一致,于2000年更名為日本盛株式會(huì)社。該公司創(chuàng)立至今已有112年歷史,日本盛清酒是于1990年12月,在公賣局的機(jī)場(chǎng)免稅店試銷成功后才正式引進(jìn)臺(tái)灣,其口味介于月桂冠(甜)與大關(guān)(辛)之間。
有人將釀酒的原料比諭為酒的肉,釀酒用的水為酒血,酒曲則為酒的骨﹔那么釀酒師的技術(shù)與用心,則應(yīng)該是酒的靈魂了﹔日本清酒也不例外,除了先天的氣候環(huán)境條件,水質(zhì)的優(yōu)劣,用米的良窳等都是不可缺少的要素。若以水的性質(zhì)區(qū)分,日本酒有兩種代表,一是用〝硬水〞制成的灘酒,俗稱為〝男人的酒〞,另一種典型是用〝軟水〞釀造的京都伏見酒,稱為〝女人的酒〞,前者如日本盛、白雪、白鶴等﹔后者如月桂冠。日本盛的原料米采用日本***的山田井,使用的水為〝宮水〞,其酒品特質(zhì)為不易變色,口味淡雅甘醇。BOX硬水與軟水的區(qū)分在于水中所含礦物質(zhì)(鈣、磷、鉀、鐵)的多寡,硬水的礦物質(zhì)含量較多,軟水較少。
日本清酒品牌月桂冠
月桂冠的*初商號(hào)名稱為笠置屋,成立于寬永14年(1637年),當(dāng)時(shí)的酒品名稱為玉之泉,其***大倉(cāng)六郎右衛(wèi)門在山城笠置莊,也就是現(xiàn)在的京都相樂郡笠置町伏見區(qū),開始釀造清酒,至今已有360年的歷史。其所選用的原料米也是山田井,水質(zhì)屬軟水的伏水,所釀出的酒香純淡雅﹔在明治38年(1905年)日本時(shí)興競(jìng)酒比賽,優(yōu)勝者可以獲得象征*高榮譽(yù)的桂冠,為了冀望能贏得象征清酒的*高榮譽(yù)而采用〝月桂冠〞這個(gè)品牌名稱。由于不斷的研發(fā)并導(dǎo)入新技術(shù),廣征伏見及灘區(qū)及日本各地的優(yōu)秀杜氏,如南部流、但馬流、丹波流、越前流等互相切磋,因此在許多評(píng)鑒會(huì)中獲得金賞榮譽(yù),成就了日本清酒的龍頭地位,在臺(tái)灣也成了屬一屬二的知名品牌。
日本清酒品牌白雪
日本清酒*原始的功用是作為祭祀之用,寺廟里的和尚為了祭典自行造酒,部分留做自己喝,早期的酒是呈混濁狀,經(jīng)過不斷的演進(jìn)改良才逐漸轉(zhuǎn)成清澄,其時(shí)大約在16世紀(jì)﹔白雪清酒的發(fā)源可溯至公元1550年,小西家族的祖先新右衛(wèi)門宗吾開始釀酒,當(dāng)時(shí)*好喝的清酒稱為〝諸白〞,由于小西家族制造諸白成功而投入更多的心力制作清酒﹔到了1600年江戶時(shí)代,小西家第二代宗宅運(yùn)酒至江戶途中時(shí),仰望富士山時(shí),被富士山的氣勢(shì)所感動(dòng),因而命名為〝白雪〞,白雪清酒可說是日本清酒*古老的品牌。
一般日本酒*適合釀造的季節(jié)是在寒冷的冬季,因?yàn)闅鉁氐?,水質(zhì)冰冷,是釀造清酒的理想條件,因此自江戶時(shí)期以來,日本清酒多是在冬天進(jìn)行釀酒的工作,稱為〝寒造〞,釀好的酒第二年春夏便進(jìn)行陳酒﹔1963年,白雪在伊丹設(shè)立**座四季釀造廠“富士山二號(hào)”,打破了季節(jié)的限制,使造酒不再限于冬季,任何季節(jié)都可造酒。白雪清酒的特色除了采用兵庫(kù)縣,心白不透明的山田錦米種,釀造用的水則是采用所謂硬水的“宮水”,宮水中含有大量酵母繁殖所需的養(yǎng)分,因此是*適合用來造酒的水,其所釀出來的酒屬酸性辛口酒,即使經(jīng)過稀釋,酒姓仍然剛烈,因此稱為〝男酒〞。另外,白雪特別的是其釀制的過程除了藏元杜氏外,整個(gè)釀制過程均由女性社員擔(dān)任,也許因?yàn)檫@個(gè)原因,白雪清酒呈現(xiàn)的是細(xì)致優(yōu)雅的口感,如同其名,冰鎮(zhèn)之后飲用更顯清爽暢快。