從2015年開始，以去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板為重點的供給側結構性改革，已悄然拉開大幕。這是中國經(jīng)濟轉型的攻堅戰(zhàn)役，也是中國企業(yè)求生的背水一戰(zhàn)。然而，這樣一場聽似“高大上”的改革卻是百姓觸手可及。從
啤酒生產(chǎn)、家電制造，到服裝加工、乳制品生產(chǎn)，在與百姓生活息息相關的各個經(jīng)濟領域，供給側改革如火如荼。近期，記者兵分幾路進行探訪調(diào)查，揭開你身邊的供給側改革的神秘面紗。
王哲是啤酒愛好者，過去，去世界各地酒吧喝幾杯國內(nèi)喝不到的“非主流”啤酒是他旅行中的必修課。而近幾年他發(fā)現(xiàn)，這種“非主流的啤酒”在自己身邊已經(jīng)越來越容易實現(xiàn)?！?a href="http://mumu60com.cn/chanpin/heipi/">黑啤”、“白啤”、
精釀啤酒……已經(jīng)越來越多地出現(xiàn)在國內(nèi)的超市和酒吧。而且身邊人買啤酒、喝啤酒的方式也悄然發(fā)生變化：不僅常溫啤酒可以送貨上門，新鮮的
原漿啤酒也能快遞到家；從單一餐廳聚會“拼酒”，到社區(qū)酒吧“品酒”?！翱傊?a href="http://mumu60com.cn/chanpin/qdpj/">青島啤酒越來越會揣摩消費者的心意了。”王哲說。
青啤的改革成效有目共睹。2015年，青島啤酒以1055.68億元的品牌價值成為**突破****的啤酒品牌。作為啤酒行業(yè)的領軍企業(yè)，把一瓶啤酒做得風生水起、百年長青，背后有什么秘訣？青島啤酒股份有限公司董事長孫明波坦言，企業(yè)只有通過創(chuàng)新為消費者提供“對路”的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務，才能為可持續(xù)健康發(fā)展贏得“出路”。
9個半月推出細分產(chǎn)品
崔虹是青島啤酒營銷創(chuàng)新事業(yè)總部市場推廣總監(jiān)，這個部門青啤內(nèi)部俗稱“藍軍”，全麥白啤是“藍軍”2014年6月成立后推出的**款產(chǎn)品。全麥白啤2014年8月立項時，除了技術儲備，崔虹手里什么都沒有，4個月后完成產(chǎn)品設計，6個月后完成包裝打樣?！?個半月就上市了，這是青啤歷史上從來沒有過的速度和效率。”崔虹感嘆。2002年 “老經(jīng)典”研發(fā)時，用了1年4個月上市。
過去，在天貓和一號店，白啤大多是外資品牌的天下。國內(nèi)消費者有需求，但國內(nèi)啤酒廠家卻缺乏相應的產(chǎn)品。量身定制的專屬小麥，100%全麥芽配方，源自德國皇室專屬酵母，以“上面發(fā)酵法”古法精釀……青島啤酒全麥白啤瞄準高端細分市場需求適時推出，填補了白啤品類上的空白，搶占了市場先機。
新特產(chǎn)品代表青啤未來
青啤科研開發(fā)中心主任尹花透露說，2015年研發(fā)中心成功上市5款產(chǎn)品，另外有10款新產(chǎn)品，正在開發(fā)和優(yōu)化中。比如去年***訪英，卡梅倫請***在酒吧喝精釀啤酒，這種酒研發(fā)中心儲備的就有。消息爆出后，青啤立即生產(chǎn)了首批精釀啤酒，盡管身價不菲，但一推出去就被**一空。
“青啤新產(chǎn)品研發(fā)速度和市場開拓速度比原來快了很多，這是市場倒*出來的。在看清未來趨勢后，企業(yè)要全力以赴，以*快的速度搭建團隊，定戰(zhàn)略，配資源、整合、運作。”青島啤酒公司總裁黃克興說：“供給側改革就是一道‘加減法’，通過創(chuàng)新不斷推出更具吸引力的產(chǎn)品，加快產(chǎn)品的迭代，刺激了消費者加速更新，催生了更大的消費市場。因此，供給端的產(chǎn)品創(chuàng)新，可以激活需求端，創(chuàng)新刺激消費，產(chǎn)生新的剛需。”截至目前，“藍軍”推出的新特產(chǎn)品只占到公司產(chǎn)能的2%，但它代表了青啤的未來，企業(yè)必須為未來儲備戰(zhàn)略性產(chǎn)品，像鴻運當頭、白啤、黑啤、果味炫奇都在此列。這是一系列緊扣消費者需求和市場變化的產(chǎn)品，也是高品質(zhì)、多元化和個性化的產(chǎn)品，符合啤酒業(yè)未來的發(fā)展趨勢。
借互聯(lián)網(wǎng)提高便捷服務
對于一瓶啤酒的供給側改革，去年，青啤與京東聯(lián)合推出24小時原漿啤酒，1L不銹鋼桶裝鮮啤賣到了88元，依然**。這樣一個價格，已沖破了行業(yè)天花板。在國內(nèi)啤酒市場，低端啤酒價格在2-4元/瓶；6-10元為中端；10元-50元為高端。
懂啤酒的都知道，原漿啤酒的口感**，但保質(zhì)期只有5天，而且必須低溫保存，因此無法長途販運。標配*先進的冷鏈，消費者在京東下單到收貨，24小時之內(nèi)就能喝到以前只有釀酒師才能喝到的原漿啤酒。這個案例印證：傳統(tǒng)行業(yè)可以利用互聯(lián)網(wǎng)這個工具進行供應鏈的管理——從采購到銷售的環(huán)節(jié)，從而極大地提**產(chǎn)率。
這也是青啤董事長孫明波力推的兩個創(chuàng)新之一，一個是產(chǎn)品創(chuàng)新，做出讓消費者意想不到、感到驚喜的產(chǎn)品；另一個是平臺創(chuàng)新，就是借助互聯(lián)網(wǎng)，讓消費者真正體會到高品質(zhì)的便捷服務。
近年來，青啤除在天貓、京東、1號店、亞馬遜、易購等第三方網(wǎng)購平臺之外，還搭建了自有電商渠道，包括移動端的 “青島啤酒微信商城”、“APP青啤快購”。青啤版O2O就是去年7月推出的“青啤快購”，目前已在14個城市上線。消費者在APP上下單后，附近合作商就能查看買家信息，并搶單配送。這些合作商其實就是青啤原來的經(jīng)銷商。通過 “搶單”這種模式，極大優(yōu)化了供應鏈，提高了配送效率，其中“*快一單”是客戶下單10分鐘就送到的。據(jù)青啤統(tǒng)計，截至目前，該平臺在14個城市上線，用戶復購率是40%以上。按照青啤規(guī)劃，到2016年，青啤快購將在30多個城市推進。構建終端配送物流體系，試圖打通啤酒配送的*后一公里。
“消費升級”倒*企業(yè)改革
隨著電商的興起，很多市民嘗試在網(wǎng)上購買
進口啤酒。中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會發(fā)布的報告顯示，進口啤酒在中國市場已經(jīng)連續(xù)3年呈爆發(fā)式增長。這背后，實際上是消費個性化、多樣化、定制化需求的不斷升級。
國內(nèi)啤酒大多為拉格（Lager）型啤酒，只是全球十幾種啤酒口味中的一種。當啤酒消費多元化到來時，用幾個品種來統(tǒng)一全國數(shù)億消費者口味的戰(zhàn)略就未必行得通了。而且國產(chǎn)啤酒一直追求薄利多銷，每逢旺季必定價格大戰(zhàn)。啤酒屬低利潤行業(yè)。在超市貨架上，眾多品牌的“2元啤酒”擺在顯眼位置，這是一個和礦泉水不相上下的價格?！皬恼麄€啤酒行業(yè)來說，要想可持續(xù)發(fā)展，企業(yè)都必須從供給側改革：通過創(chuàng)新加大有效供給，刺激消費；加大產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整與兼并重組，淘汰效率低下的企業(yè)，減少無效和低端供給?！秉S克興在供給側“加減法”的采訪中表示。
新品定位滿足市場需求
放眼國內(nèi)整個酒水飲料行業(yè)，也同樣亟待供給側改革。對此，青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤深有感悟。女士嘉檳是創(chuàng)始于1985年的青島老品牌，后來在上世紀90年代淡出市場，直到去年才成功復出。而成功的背后得益于供給側的產(chǎn)品滿足了消費端的需求。2015年的預調(diào)酒市場，品牌眾多，市場競爭異常激烈。強敵環(huán)伺，女士嘉檳卻通過周密復雜的調(diào)研，抓住“健康、時尚”兩大市場需求來重新定位自己的產(chǎn)品。經(jīng)過科研團隊的攻關，女士嘉檳的果汁含量達到了業(yè)界的*高水準——15%?？此坪唵蔚?5%果汁含量，其背后是女士嘉檳科研團隊1000多個日夜千萬次的重復動作和*新*高科技成果的有效結合。徐濤表示，女士嘉檳復出短短6個月，以單品計算，春節(jié)期間在青島多家大超市的預調(diào)酒類別中銷量奪冠。
百年品牌的嶗山礦泉水也深諳供給側改革之道。青島嶗山礦泉水有限公司業(yè)務部總監(jiān)郭慶東表示，近年來，嶗山礦泉水公司在新品研發(fā)上投入了較大的人力、物力、財力，追求創(chuàng)新，但始終不放棄健康原則，時時把握和突出公司的產(chǎn)品是 “礦泉水”而非“純凈水”。同時，通過產(chǎn)品對市場進行細分。當前飲用水新品開發(fā)的一個方向是中高端化，高端化實踐取得成功的一個方式，就是在對消費群細分后，針對他們的內(nèi)在健康及心理需求，提供更契合消費者身份、消費場景的高端健康產(chǎn)品。
供給“對路”就有“出路”
在今年的****上，十二屆全國人大代表、青島啤酒公司董事長孫明波提交了 《關于提高供給質(zhì)量 推動供給側結構性改革的建議》。他認為，供給側改革“質(zhì)”在必得。供給側改革是我國經(jīng)濟發(fā)展的新動能，通過去產(chǎn)能，去杠桿，去庫存，擴大增加中高端供給的“加減法”，將保持經(jīng)濟結構調(diào)整的平衡發(fā)展。推進供給側結構性改革需要系統(tǒng)發(fā)力，以消費者需求為中心，以創(chuàng)新驅(qū)動為引擎實施“標準化+”戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品標準與國際接軌，通過“對路”供給引導消費，促進產(chǎn)業(yè)轉型升級。企業(yè)只有通過創(chuàng)新為消費者提供“對路”的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務，才能為可持續(xù)健康發(fā)展贏得 “出路”。
孫明波認為，“供給側改革”的外部動力來自于市場消費升級和**的決策部署，而內(nèi)部動力則來自于企業(yè)的轉型升級、深化變革和創(chuàng)新實踐，讓消費者從消費升級的紅利中，有實實在在的“獲得感”，從而提升對中國制造的信心和支持。
“供給側改革為企業(yè)發(fā)展提供了新機遇，為惠及民生福祉創(chuàng)造了新期待。以市場激活、創(chuàng)新發(fā)力‘科學加藝術’的新供給，會將改革惠及民生的紅利更好的釋放，中國經(jīng)濟也將實現(xiàn)更加良性的可持續(xù)發(fā)展。”孫明波表示。