中國白酒創(chuàng)新是出路
更新時間:2016/7/11 8:55:12
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中國北方醬香經(jīng)典“北大倉”酒品鑒會上,**
白酒專家沈怡方對32度國糧北大倉的
醬香型白酒給予了高度評價,稱這對醬香型白酒來說是一個創(chuàng)新。
沈怡方說,經(jīng)過市場的洗禮,三大香型清、濃、醬中,醬香企業(yè)很少,而且已有香型的典型代表,北大倉在醬香酒生產(chǎn)成本很高的情況下,能堅持不斷地釀造醬香型白酒,并在學(xué)習(xí)典型的基礎(chǔ)上,在度數(shù)和口感上有所突破和創(chuàng)新,值得酒行業(yè)企業(yè)學(xué)習(xí)。
沈怡方說,多年來,黑龍江省酒業(yè)協(xié)會一直帶領(lǐng)該省白酒企業(yè)致力于白酒降度工作。這種創(chuàng)新,既迎合了國際消費潮流,也符合中國當(dāng)今白酒消費時尚。目前,很多年輕人多在夜場飲用
雞尾酒,要爭取這群未來中國白酒的主流消費群體,就必須走傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的路子,在口味上保持固有特色的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。
沈怡方說,在白酒實踐中,很多新技術(shù)和新產(chǎn)品,往往出自于中小企業(yè)而不是名酒廠,關(guān)鍵在于這些企業(yè)思路開闊,不保守,易創(chuàng)新。
對于白酒國家評委,沈怡方同樣提出了創(chuàng)新要求。他說,要成為市場型的白酒評委,就要多接觸市場,跟市場需求相結(jié)合;要多接觸產(chǎn)品,使白酒口感更貼近消費者;要根據(jù)市場的需要,來提升國家評酒委員的評酒水平,用消費者需求的口感來不斷滿足市場的需要。
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