2017年，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)與市場將會(huì)怎么樣?這是業(yè)內(nèi)外都比較關(guān)心的問題。針對這個(gè)熱點(diǎn)問題，濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)理事長劉樹琪教授進(jìn)行了研判。
他首先在回顧中反思。他說，2014年8月，**屆中國葡萄酒論壇在煙臺(tái)開幕，連續(xù)三屆，國內(nèi)外行業(yè)精英分別就“反思警醒崛起”、“個(gè)性化與性價(jià)比”、“國際化與中國風(fēng)”等行業(yè)重大關(guān)切和方向性問題，開壇探索和交鋒，凝聚了共識，**著方向。思想的碰撞，共識的凝聚，觀念的更新，模式的顛覆，強(qiáng)烈的需求，倒*著業(yè)內(nèi)精英直面、回答。
他分析了當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)問題與挑戰(zhàn)，指出，中國葡萄酒市場是全球*大*具成長潛力的新興市場，但是，作為巨大的世界葡萄酒新興市場，作為后發(fā)的葡萄酒生產(chǎn)大國，面臨的困惑和難題大多太多，我們也有過高歌猛進(jìn)的黃金十年，一些企業(yè)賺得缽滿盆滿;也親歷了技術(shù)裝備的快速躍升，令外國同行驚訝“高大上”;還有越來越多新斬獲的國際大獎(jiǎng)和叫好聲。自經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，特別是“三公經(jīng)費(fèi)”不買單了，葡萄酒的泡沫立馬破了，市場反叛了，得心應(yīng)手的思路渠道模式，也全都失靈了。在世界葡萄酒相對過剩的市場背景下，開放的中國市場，葡萄酒銷售競爭之激烈，我們每日每時(shí)都強(qiáng)烈感受得到，對中國消費(fèi)者，對國產(chǎn)葡萄酒的關(guān)切憂慮和刻骨銘心的痛，使業(yè)內(nèi)精英寢食難安。
他認(rèn)為，來自外部挑戰(zhàn)和內(nèi)部的缺憾，產(chǎn)業(yè)的短板與市場的缺陷，性價(jià)比的軟肋和同質(zhì)化的不爭，國際話語體系的失語和中國風(fēng)的呼喚，國外強(qiáng)勢的營銷甚至傾銷，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)政策和法規(guī)與監(jiān)管的缺失等迭加襲來。產(chǎn)業(yè)的逆境和困惑，摧生著業(yè)內(nèi)的反思警醒和系統(tǒng)創(chuàng)新，開啟了回歸理性的深度調(diào)整期。那么，2017年中國葡萄酒究竟會(huì)呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢?他預(yù)測有八大趨勢：
1.中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整持續(xù)深入，行業(yè)運(yùn)行壓力繼續(xù)加大。經(jīng)過十三五的深度調(diào)整，將迎來新的黃金期。
2.市場消費(fèi)増長明顯，國產(chǎn)葡萄酒銷售向好，進(jìn)口葡萄酒市場份額繼續(xù)加大。
3.中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)概念開始清晰，市場競爭聚焦于產(chǎn)區(qū)，挖掘風(fēng)土文化，塑造風(fēng)格特色，個(gè)性化產(chǎn)品和特色酒莊產(chǎn)區(qū)培育繼續(xù)發(fā)力。
4.國產(chǎn)葡萄酒發(fā)揮本土優(yōu)勢，推進(jìn)產(chǎn)區(qū)和城區(qū)互動(dòng)，參與式體驗(yàn)式和酒莊直銷形成新的銷售趨勢。
5.國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)“走出去”步伐加快，國外購并，原料基地建設(shè)規(guī)模擴(kuò)大。
6.市場環(huán)境的整治提上日程，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂，法規(guī)制度制訂，市場監(jiān)管體系建設(shè)加快。
7.國產(chǎn)葡萄酒原料因政策環(huán)境和機(jī)械化滯后等失去成本優(yōu)勢，基地規(guī)模繼續(xù)縮小，同時(shí)優(yōu)質(zhì)精品園稀缺，更受重視，穩(wěn)定增加。
8.中國葡萄酒的文化覺醒開始萌動(dòng)，人們開始重視發(fā)掘歷史文化，關(guān)注葡萄酒的中國語景和教育，總結(jié)提煉傳播中國話語體系。