隨著中國普通群眾生活水平的提高，越來越多的年輕人開始消費啤酒，而不是像父輩們引用高度白啤酒。中國白酒市場不斷萎縮的同時，啤酒市場正逐漸形成并越來越大。當(dāng)前，70后、80后、90后都是啤酒消費的主力，這一消費群追求時尚的同時更加注重健康。精釀啤酒正好滿足了年輕人對口味、時尚的雙重追求。
企業(yè)紛紛試水 精釀啤酒行業(yè)發(fā)展勢頭兇猛
根據(jù)荷蘭合作銀行*新發(fā)布的“精釀啤酒將跨越長城”行業(yè)報告(以下簡稱報告)顯示,中國啤酒市場呈現(xiàn)高端化的發(fā)展趨勢,精釀啤酒增長顯著,有望在未來取得矚目的市場表現(xiàn)。但一些限制因素,如消費者缺乏對產(chǎn)品的認(rèn)知、物流分銷及進口原料帶來的高成本壓力、物流冷鏈問題和釀造能力的短缺等可能阻礙精釀啤酒在國內(nèi)的發(fā)展。
企業(yè)紛紛試水 行業(yè)發(fā)展勢頭兇猛
報告顯示,中國啤酒市場發(fā)展成熟,遠超其他東南亞國家。目前,中國人均啤酒消費量達36升,超過世界平均水平,整體市場價值和盈利能力都有顯著提升。由于全球啤酒市場呈高端化的發(fā)展趨勢,近5年來,中國大眾型啤酒經(jīng)歷了較為困難的一段時期。與此同時,高端啤酒銷量增長160%,占整體啤酒市場4%的銷售量及18%的利潤。其中,精釀啤酒占據(jù)一席之地，呈現(xiàn)出強大的發(fā)展態(tài)勢。值得一提的是，業(yè)界普遍認(rèn)為中國精釀啤酒的消費量不足整體市場的1%,因此前景看好。報告指出,目前精釀啤酒在上海、北京、廣州三地市場表現(xiàn)出色。中國千禧一代的消費者擁有與其他國家同齡人相似的消費觀念,對精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費潛力。根據(jù)美國釀酒師協(xié)會(BrewersAssociation)統(tǒng)計,2015年美國精釀啤酒銷量占比整個啤酒行業(yè)已高達21%,達223億美元,比2014年增長了16%。在中國市場,根據(jù)統(tǒng)計,進入2015年后,中國精釀啤酒市場以40%左右的速度逆勢增長,國內(nèi)主流啤酒大廠青島、燕京、珠江等紛紛試水轉(zhuǎn)型,投資精釀產(chǎn)品生產(chǎn)線。荷蘭合作銀行倫敦分行食品與農(nóng)業(yè)研究部的**分析師Francois Sonneville表示,“無論對于進口精釀啤酒,還是使用進口原料的國產(chǎn)精釀啤酒,亦或是使用國產(chǎn)原料的國產(chǎn)精釀啤酒來說,這都是**的發(fā)展契機?！?/p>
市場亂象初現(xiàn) 期待行業(yè)健康發(fā)展
與此同時，越來越多的小型啤酒廠正在加入精釀啤酒領(lǐng)域,但發(fā)展過程中出現(xiàn)了很多問題。對此,啤酒行業(yè)專家方剛表示,現(xiàn)在國內(nèi)“原漿”“精釀”亂成一鍋粥。在一樣的品質(zhì)情況下,誰吹得牛,就有可能殺出一條路。甚至有些廠商用塑料桶裝啤酒,從發(fā)酵罐里面裝了就賣,號稱精釀,沒有技術(shù)品質(zhì)支撐,沒有穩(wěn)定性保證,更沒有監(jiān)管。報告指出,挑戰(zhàn)往往與機遇并存,消費者缺乏對產(chǎn)品的認(rèn)知、物流分銷及進口原料帶來的高成本壓力、物流冷鏈問題和釀造能力的短缺都阻礙了精釀啤酒在國內(nèi)的發(fā)展。盡管如此,荷蘭合作銀行仍期待物流的優(yōu)化能夠推動中國進口精釀啤酒的發(fā)展。對于本土精釀品牌而言,啤酒代工廠目前正不斷改善產(chǎn)品質(zhì)量,提升本土現(xiàn)代化的釀酒能力水平,其發(fā)展前景值得期待。
“精釀行業(yè)需要高質(zhì)量的產(chǎn)品,包括啤酒、麥芽、會議、比賽、展覽等,以助力整個行業(yè)正常發(fā)展?！睒I(yè)內(nèi)人士指出,中國啤酒行業(yè)到了深度調(diào)整期,精釀產(chǎn)業(yè)潛力巨大,但精釀行業(yè)還不成熟,只有保證高質(zhì)量、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),才能推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。