自2014年開(kāi)始，白酒行業(yè)的產(chǎn)銷量增速均結(jié)束了連年下跌的局面，實(shí)現(xiàn)了微量的反彈。從產(chǎn)銷數(shù)據(jù)來(lái)看，2015年，白酒行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到1313萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.46%;與此同時(shí)，白酒行業(yè)銷量達(dá)到1278.8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6.34%。2016年，我國(guó)白酒產(chǎn)量達(dá)到1358.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.2%。白酒產(chǎn)銷數(shù)據(jù)連續(xù)兩年的持續(xù)攀升，證明了中國(guó)白酒市場(chǎng)供求格局的改變，可以看作白酒行業(yè)復(fù)蘇的標(biāo)志。
2017年春節(jié)高端白酒的控量保價(jià)措施讓整個(gè)白酒市場(chǎng)處于熱銷狀態(tài)，多家白酒企業(yè)業(yè)績(jī)喜人。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，預(yù)計(jì)嘗到“甜頭”的企業(yè)會(huì)在2017年把控量保價(jià)“進(jìn)行到底”，未來(lái)半年白酒市場(chǎng)將繼續(xù)保持春節(jié)前的價(jià)格，穩(wěn)中有漲。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院大數(shù)據(jù)庫(kù)顯示：2017年4月全國(guó)白酒產(chǎn)量為107萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)6%。2017年1-4月全國(guó)白酒產(chǎn)量為444.4萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.7%。
白酒的需求端主要分為個(gè)人需求、商務(wù)需求和政務(wù)需求三個(gè)方面。在經(jīng)過(guò)三公消費(fèi)的限制后，白酒在節(jié)日的個(gè)人消費(fèi)量增長(zhǎng)更加明顯。研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)白酒的個(gè)人消費(fèi)中，來(lái)源于親友贈(zèng)送的比例高達(dá)50%。隨著收入水平的提高和生活的改善，個(gè)人需求方面將會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí);商務(wù)需求受經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響比較大，我國(guó)近年來(lái)基礎(chǔ)建設(shè)投資力度較大且發(fā)展速度較快，預(yù)計(jì)短期內(nèi)不會(huì)有大規(guī)模的經(jīng)濟(jì)刺激政策出臺(tái)，使得商務(wù)需求的提升幅度不會(huì)很大;受中央八項(xiàng)規(guī)定的影響政務(wù)需求量大幅下降，所以政務(wù)需求目前處于低位且短期難以改善。
隨著未來(lái)消費(fèi)需求的改善和升級(jí)，我國(guó)高端及次高端白酒的銷量占比有望大幅增加，低端酒銷費(fèi)被次高端和高端白酒擠壓。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)人均烈酒消費(fèi)量為4.34升，超過(guò)世界約3升的平均水平。我國(guó)白酒消費(fèi)中，600元/升以上的高端白酒占1.6%(限制三公消費(fèi)之前為2.1%)，200-600元/升的白酒銷量占2.4%(限制三公消費(fèi)之前為3.1%)，即200元/升以上白酒消費(fèi)量占4%的份額。高端伏特加酒在德國(guó)和法國(guó)的占比分別為12.5%和9.4%，高端酒消費(fèi)占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我國(guó)，所以我國(guó)高端酒消費(fèi)未來(lái)還有很大提升空間。