中國(guó)白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種:
①清香型。清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽。
②濃香型。濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁,甘綿適口,香味協(xié)調(diào),回味悠長(zhǎng)。
③醬香型。醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅,酒味醇厚,柔和綿長(zhǎng),杯空留香。
④米香型。米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔,幽雅純凈,入口綿甜,回味怡暢。
⑤兼香型。兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香,即兼有兩種以上主體香型,故又稱為混香型或復(fù)香型。
酒精度數(shù)的表示法通常有幾種?
酒精在酒液中的含量用酒度來表示,通常有公制和美制兩種表示法。
一是公制酒度。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38%,即稱為38度。
二是美制酒度。美制酒度以Proof表示,是指在20℃條件下,
酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50%時(shí),酒度為100Proof。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38%,即為76Proof。另外,還有英制酒度,以Sikes表示,但較少見。