19世紀(jì)中葉，萊茵高地區(qū)開始正式生產(chǎn)冰酒，這就有了Eiswein的名稱了。
不過后來嘛，冰酒技術(shù)傳到了法國、加拿大、奧地利還有中國，地域特色、品種特點以及技術(shù)的繼承改良注定了冰酒會有新的特色。直至今日，冰酒雖原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚的卻是加拿大。沒辦法，加拿大具備了天時地利的優(yōu)勢，這叫大自然的恩賜，任憑你們羨慕嫉妒恨。所以，當(dāng)加拿大云嶺冰酒斬獲大獎的時候，一向嚴(yán)謹(jǐn)苛刻、精益求精的德國人也是交口稱贊。
目前市場上的酒類飲品名目繁多，各種口味，各種類型，沒有相關(guān)經(jīng)驗的朋友根本就無從下手。其中冰酒是一種珍貴的葡萄酒，價格也較其它葡萄酒稍高。
如果一旦買到假的冰酒，且不說口感品質(zhì)會大打折扣，還要多花很多冤枉錢，如何如何辨別真收冰酒呢?今天我們就來給大家簡單的介紹一下。
1. 先看產(chǎn)地：冰酒的原產(chǎn)地
世界上較優(yōu)質(zhì)的冰酒一般都產(chǎn)自加拿大和德國，不過其他國家如奧地利、澳大利亞、法國、意大利、新西蘭、美國也生產(chǎn)冰酒。
2. 后看品種：冰酒的葡萄品種
世界上有很多葡萄可以用來釀造冰酒，比如雷司令(riesling)、瓊瑤漿(gewurztraminer)、威代爾(vidal)、品麗珠(cabernet franc)、灰皮諾(pinot gris)、梅洛(merlot)和霞多麗(chardonnay)。其中，雷司令和瓊瑤漿是公認(rèn)的釀造冰酒的較佳葡萄品種，因為它們可以承受寒冷的天氣，結(jié)冰后可以釀造出非常甜、非常優(yōu)雅細(xì)膩的葡萄酒。
3. 然后看類型：冰酒的類型
冰酒按照瓶中二氧化碳的壓力可以分為起泡型冰酒和靜止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大釀酒師在無意中發(fā)明的，在經(jīng)過種種試驗和努力之后，1998年，安大略的釀酒師質(zhì)量聯(lián)盟(vintner’s quality alliance)終于同意由云嶺酒莊(inniskillen wineries)生產(chǎn)一款冰起泡酒。不過，市場上的冰酒一般都是靜止型的冰白或者冰紅，您可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
4. 也要看一下冰酒的年份
對于冰酒是否會隨著陳年時間的延長而發(fā)展得愈加優(yōu)秀這個問題，至今還沒有定論。有些人說由于冰酒糖分高、酸度高，因此可以長時間保存而風(fēng)味不變;另一些人則認(rèn)為冰酒長期保存后會喪失掉它的果香和新鮮感，因而不適合久存。在專家們還沒有得出較終的結(jié)論之前，我們在選購冰酒的時候就不需要太糾結(jié)年份這個問題了，既可以選一個比較新的年份，也可以選一個比較老的年份。
5. 還要充分的考慮經(jīng)濟(jì)預(yù)算
就算是一瓶較便宜的冰酒，一般也要45美元左右，一瓶較貴的冰酒可能要上千美元。2006年，5箱罕見而優(yōu)質(zhì)的霞多麗冰酒以每瓶(375ml)30,000加拿大元的高價出售。由此可見，冰酒價格不菲，購買之前較好先確定自己的預(yù)算。
6. *后當(dāng)然還有其他購買渠道
很多人都不想買一瓶幾百美元的高端冰酒，對另一些人來說，即便是50美元一瓶的冰酒，他們也難以承擔(dān)。在預(yù)算有限的情況下，如果您真想喝冰酒，不必買一整瓶，而可以在餐廳就餐的時候，點一杯一杯的冰酒，這樣的冰酒價格一般是12-30美元。