起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒。通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開(kāi)胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。
根據(jù)TNS在2012年對(duì)分布在17個(gè)市場(chǎng)的3.9萬(wàn)名消費(fèi)者的調(diào)查研究表明，全球的起泡酒市場(chǎng)保持增長(zhǎng)的局勢(shì)。2006年~2010年間，全球起泡酒銷量保持了33.1%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率。香檳及其他起泡酒在全球的市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)將從5.1%增長(zhǎng)到7.8%。而中國(guó)將是出現(xiàn)*大增幅的國(guó)家之一，將從 0.7%升值2.5%。
法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)**執(zhí)行官克里斯托夫·納瓦爾表示，“我們?cè)谥袊?guó)之所以會(huì)進(jìn)行投資，是因?yàn)槲覀儗?duì)中國(guó)的市場(chǎng)充滿了信心。我們認(rèn)為未來(lái)全球葡萄酒行業(yè)的增長(zhǎng)潛力來(lái)自中國(guó)，我們?nèi)昵白龀鰶Q定來(lái)投資建設(shè)這樣的酒莊是相當(dāng)富有開(kāi)創(chuàng)精神的。我們對(duì)我們的決策是有著非常深厚的信念的，我們堅(jiān)信這是一個(gè)正確的決定?！?/span>
選擇現(xiàn)在這個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)入中國(guó)的起泡酒市場(chǎng)，對(duì)于酩悅軒尼詩(shī)來(lái)說(shuō)，可能更多是一個(gè)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略發(fā)展的擴(kuò)充。一般來(lái)講,在規(guī)模比較大的葡萄酒市場(chǎng)中，起泡葡萄酒所占的比例是在0.9%到3%。而目前中國(guó)整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模很大，如果是這樣的比例，**數(shù)字就很大了。這也難怪，讓法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)**執(zhí)行官驚呼“未來(lái)全球葡萄酒行業(yè)的增長(zhǎng)潛力來(lái)自中國(guó)”。
而另一方面，考慮到我國(guó)對(duì)歐盟可能進(jìn)行的反葡萄酒傾銷調(diào)查，可能會(huì)對(duì)進(jìn)口葡萄酒的銷售帶來(lái)影響，酩悅軒尼詩(shī)在目標(biāo)市場(chǎng)建立針對(duì)本地市場(chǎng)酒莊的做法，可以通過(guò)自己的酒莊直接擴(kuò)大生產(chǎn)，進(jìn)而規(guī)避有可能產(chǎn)生的貿(mào)易戰(zhàn)。這很可能在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)引起其他酒商的效仿。
根據(jù)計(jì)劃，夏桐酒莊的**批起泡酒將于2014年產(chǎn)出。而中國(guó)自產(chǎn)自銷的起泡酒是否能夠在中國(guó)市場(chǎng)中引起消費(fèi)者的共鳴還需要留一個(gè)問(wèn)號(hào)。在中國(guó)市場(chǎng)內(nèi)，法國(guó)產(chǎn)的起泡酒占據(jù)了**的**地位，其次是意大利、澳大利亞、西班牙、德國(guó)等。
對(duì)于習(xí)慣了進(jìn)口起泡酒的中國(guó)消費(fèi)者是否能夠接受中國(guó)自產(chǎn)自銷的起泡酒仍然值得推敲，尤其是因?yàn)槠鹋菥频目谖兜拇_會(huì)因?yàn)榫魄f所在地的不同而略顯差異。但這并不是說(shuō)它反映出中國(guó)消費(fèi)者的口味是不同或獨(dú)特的，而是它反映了寧夏所種植的霞多麗葡萄可能有這種風(fēng)味。
據(jù)了解，在美國(guó)、巴西以及澳大利亞，軒尼詩(shī)都采取捆綁式銷售的策略，將**起泡酒與其他所有酒類一起銷售來(lái)達(dá)到銷量的增長(zhǎng)?？死锼雇蟹颉ぜ{瓦爾表示在中國(guó)也不乏采取相同銷售策略的可能性，以達(dá)到香檳品牌和起泡酒品牌的共同增長(zhǎng)來(lái)促進(jìn)中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)對(duì)于起泡酒的消費(fèi)。近日，作為中國(guó)**個(gè)起泡酒莊，1.75億元打造的酩悅軒尼詩(shī)夏桐(寧夏)酒莊正式投入運(yùn)營(yíng)并將于2014年推出首批產(chǎn)品主要供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。目前酩悅軒尼詩(shī)在中國(guó)已經(jīng)有兩個(gè)酒莊和一個(gè)白酒酒廠。
“我們花了兩年半近三年的時(shí)間在中國(guó)看了九個(gè)區(qū)域，*終我們認(rèn)為寧夏是一個(gè)生產(chǎn)白葡萄酒和起泡葡萄酒都非常理想的地點(diǎn)。我們和寧夏的很多地方都進(jìn)行了接觸，*終選址在賀蘭山。”法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)亞太區(qū)董事總經(jīng)理貝靖康介紹說(shuō)。
而早前更有張?jiān)Ｅc意大利起泡酒巨頭多來(lái)利達(dá)成協(xié)議，共同開(kāi)發(fā)中國(guó)起泡酒市場(chǎng)。葡萄酒商紛紛在同一時(shí)間把視線瞄準(zhǔn)中國(guó)起泡酒市場(chǎng)是否意味中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了起泡酒時(shí)代?