什么樣的葡萄酒才是*好的?固然那些被酒評(píng)家們?cè)u(píng)分高高在上的葡萄酒都很優(yōu)秀，但從品嘗這個(gè)角度來說，適合自己的葡萄酒才是*好的。嗅覺和味覺的評(píng)判不僅來自專家，更多的還是需要自己慢慢體會(huì)和練習(xí)，下面小編跟大家推薦3個(gè)步驟學(xué)習(xí)品酒。
1. 看
單單只是從葡萄酒外觀的顏色和透明度就可以大概了解它的年份，葡萄的品種、酸度、酒精含量，甚至潛在的產(chǎn)地氣候(暖與冷)?；蝿?dòng)裝有紅酒的杯體，酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酒液回流后，酒杯內(nèi)壁積聚的弧形水跡隨后以弧形或條紋狀沿著杯壁流回葡萄酒中，形成向下滑落的“淚滴”，這就是掛杯。
不要誤以為有掛杯的就是好酒，這種現(xiàn)象的產(chǎn)生是因葡萄酒中糖分含量和酒精濃度來決定的。酒精濃度較高的紅酒掛杯現(xiàn)象要比酒精濃度較低的紅酒多一些，甜度較高的紅酒掛杯密度大，下滑速度較慢。
2. 聞
從酒香中獲取的葡萄酒信息遠(yuǎn)比味覺更加獨(dú)到，從葡萄品種到是否在橡木桶中陳釀，好的品酒師通過視覺和嗅覺已經(jīng)基本確定了酒的品質(zhì)。
葡萄酒香氣的三種節(jié)奏：
初級(jí)味道，也是*原始的味道。你可以從中辨別它的類型和葡萄所生長(zhǎng)的環(huán)境氣候。在剛開始聞葡萄酒味道時(shí)，不要搖晃酒杯。撲面而來的是葡萄夾雜的果香味，并且有一些淡淡的植物花香。
二次香氣，第二次再聞葡萄酒，拿起酒杯向一個(gè)方向慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)次，聞到的是較為濃郁的葡萄發(fā)酵味道。“酵母”的味道確實(shí)有些奇怪，但是它卻真實(shí)的存在于所有葡萄酒中。
第三氣味，來自陳釀葡萄酒，這種氣味被稱之為“花束”。葡萄酒經(jīng)過氧化，恢復(fù)平穩(wěn)，香草的氣味與橡木桶散發(fā)著五年以上老酒獨(dú)有的味道。
3. 品
品嘗時(shí)要喝入適量的酒，在口中打轉(zhuǎn)，利用舌頭對(duì)酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)，體味酒的結(jié)構(gòu)和香氣。如果酒中的單寧含量高，口中會(huì)有干澀的感覺，因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。*好是口感適中，將酸、甜、苦、咸達(dá)到*好的平衡感。*后將酒吐出或咽下，看口中的留香時(shí)間長(zhǎng)短。
甜度
感受甜度*好的方法就是在**時(shí)間用舌尖體會(huì)口感。葡萄酒的范圍從0克到220克/每升(克/ L RS)。順便說一句，220克/每升，已經(jīng)接近糖漿!
酸度
酸度對(duì)于葡萄酒的整體印象十分重要，你可以利用這個(gè)線索來確定酒的年份。酸度PH值有很多種，這里的酸度只是葡萄酒中的一種口感，PH值2.6至4.9是*令人垂涎的口感。
單寧
單寧是一種紅葡萄酒的基本特征，它可以告訴我們葡萄的類型，在橡木桶陳釀的時(shí)間以及葡萄酒的年齡。而所謂的單寧，正是來源于葡萄籽和葡萄皮，想想是不是就有點(diǎn)苦澀呢?
酒精
酒精告訴我們葡萄發(fā)酵成熟的強(qiáng)度。