酒越老越吃香，已不是什么秘密。然而，酒品市場(chǎng)“年份熱”雖有多年，“酒齡”的認(rèn)定及鑒別標(biāo)準(zhǔn)卻缺乏統(tǒng)一規(guī)范，以致“老酒陳釀”良莠不齊，市場(chǎng)銷售混亂。
“希望盡快出臺(tái)關(guān)于老酒品質(zhì)鑒定的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，讓老酒行業(yè)規(guī)范良性發(fā)展?！?1月19日，在省酒宴所主辦的“思賢老酒專家評(píng)審會(huì)”上，我省白酒釀酒行業(yè)的專家們?nèi)绱撕粲酢?/p>
酒品拼“老” 標(biāo)準(zhǔn)缺位
走訪成都各大超市，記者看到，茅臺(tái)、五糧液、白云邊、枝江、瀘州老窖等白酒品牌紛紛將包裝精美的年份酒擺在醒目位置。酒的“歲數(shù)”越老，價(jià)格也越高。一瓶普通白酒一二十元，一旦標(biāo)注3年陳釀或5年陳釀，身價(jià)至少上漲到四五十元，多則幾百上千元。盡管價(jià)格不菲，這些標(biāo)注了年份的老酒卻銷售火熱。家樂福超市八寶街店白酒銷售員告訴記者，五糧液10年陳釀、15年陳釀，白云邊20年陳釀等年份酒經(jīng)常斷貨。
選購(gòu)白酒的消費(fèi)者劉先生說(shuō)，送禮會(huì)買陳酒，因?yàn)閴驒n次，不過(guò)“對(duì)于年份長(zhǎng)得離譜的酒，例如幾十年陳釀不會(huì)買，因?yàn)橛X得不太符合實(shí)際。”
消費(fèi)者馮女士則表示擔(dān)心老酒中陳釀比例太少，“如果商家能在包裝上更清晰的標(biāo)明陳釀含有比例，買的時(shí)候會(huì)更放心?！?/p>
目前，盡管國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)上老酒生產(chǎn)銷售火爆，但尷尬的是，定義不清、定價(jià)混亂、質(zhì)量參差不齊，老酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)暫時(shí)缺失，同時(shí)也沒有相應(yīng)的檢測(cè)手段。“一方面消費(fèi)者買到的老酒品質(zhì)無(wú)法得到保障，另一方面，誠(chéng)實(shí)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)值被大打折扣，而有些不誠(chéng)信的廠家反而可以賣高價(jià)，坐擁市場(chǎng)紅利?！?
1919酒類直供董事長(zhǎng)楊陵江表示。
對(duì)此，四川省酒研所所長(zhǎng)吳亞東認(rèn)為，能稱得上真正“老酒”陳釀的，應(yīng)該首先是60度以上的優(yōu)質(zhì)純糧酒，并且經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)儲(chǔ)存達(dá)到了10年以上。其中酒的儲(chǔ)存是很重要的一項(xiàng)技術(shù)，“但這些目前均沒有標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
亟待規(guī)范 行業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)
“國(guó)外的老酒陳釀，目前市場(chǎng)比較規(guī)范，就是因?yàn)橛袊?guó)家和行業(yè)協(xié)會(huì)制定的公認(rèn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才使行業(yè)能得到健康的發(fā)展?！敝袊?guó)白酒**專家、白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員徐占成的觀點(diǎn)得到參會(huì)專家們的一致認(rèn)同，白酒營(yíng)銷專家鐵犁也認(rèn)為，國(guó)家應(yīng)制定有關(guān)年份的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的檢測(cè)規(guī)范，否則投機(jī)取巧、以次充好等造假情況不除，年份老酒就會(huì)變成一場(chǎng)數(shù)字游戲。
四川思賢酒業(yè)銷售總監(jiān)方洪友更提出，企業(yè)也要加強(qiáng)誠(chéng)信自律，不要在不具備生產(chǎn)年份酒實(shí)力的情況下盲目跟風(fēng)。四川思賢酒業(yè)副總裁丁玲則向記者**透露，作為專門生產(chǎn)、銷售老酒的公司，經(jīng)過(guò)提前近20年有意識(shí)保留本廠原酒及收購(gòu)他廠原酒，該公司明年年初將推出3—4個(gè)老酒品類問世，“希望能以貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品，為老酒行業(yè)樹立標(biāo)桿，推動(dòng)老酒行業(yè)規(guī)范化發(fā)展?！?/p>